皮肤病最好医院 https://m-mip.39.net/nk/mipso_4780729.html来自远山树林的味道
邂逅小柑橘的故事
讲真，有多少人是冲着刘昊然去看的《一点就到家》，却被种草了普洱这座小城和普洱的咖啡。这是第一部以云南咖啡为主题的电影，讲述三个年轻人让普洱咖啡走向世界的创业故事，励志但不遥远，这样的云南好咖啡是真实存在的。
电影中有着“远山树林味道”的咖啡豆正是我最爱的那支云南咖啡豆——“小柑橘”水洗，说起与这支豆子的相遇，还得从老何说起。
我与老何的邂逅
初识老何，是在几年前的昆明花博会上，主展区边缘角落里一个不起眼的咖啡展位上，穿着质朴甚至略带“土气”、肤色黝黑“满脸沧桑”的摊主，用期待的眼神打量着每一位经过的行人，桌上整齐的摆放着一台陈旧的红色小飞鹰电动磨、一个陈旧的Hero电子秤、一把陈旧的Hero的温控壶和几袋简单包装的生豆、熟豆。
01
初
识
老
何
与周边各种庄园展台的相比显露出来的朴素和不一样，倒吸引了我和太太上前与摊主攀谈起来。摊主姓何，是一位来自普洱的咖农，在短短半小时的驻足里，从降雨量对花期的影响，到土壤微量元素到咖啡风味的影响，再到不同发酵法的区别，他向我们娓娓道来。
现场的试喝并不过瘾，走之前我们订了一袋厌氧日晒和一袋“小柑橘”水洗。收到豆子后，我迫不及待的进行试烘，厌氧日晒风味独特但大部分来自于处理方式，水洗豆却真是让我们惊讶了一番，明亮的柑橘酸、明显的茶感似乎不太像云南豆，尾韵中弥久不散的红糖香气让人记忆深刻。
之后我便成了老何的常客，越喝越觉得这支豆子的独特，越发的喜爱。一来二往，我也和老何成为了朋友，他也成了我学习生豆和鲜果处理知识的老师，老何的咖啡种植园也变成了我每年必去的地方，甚至6岁的女儿都经常问什么时候去普洱。
老何与咖啡树的邂逅
老何是昆明寻甸人，夫人是普洱人。年他们结束了在昆明的打工生活，带着刚满1岁的儿子回到了夫人的老家，租下30亩荒地开始了咖啡种植的生涯。
02
种
豆
的
故
事
没有钱，没有技术，夫妻两带着儿子，每天步行6公里山路往返于家和咖啡地，中午就在地里做饭。凭着一把小斧头，他们把荒地上的树木全部砍倒，请老乡帮忙挖沟、回土，自己育苗、自己定植。头起的艰苦岁月，老何自己用了一个词来形容——“可怜”，而更为可怜的是由于缺乏技术和经验，第一年定植的咖啡苗死了1/3，老何的体重也从72kg掉到了58kg。
咖啡树从种下到结果，需要经历3-4年的时间，这段时间里没有收入，有的只是金钱、精力、体力、时间的付出，唯一的动力就是毅力和坚持。我无法想象老何一家是怎样熬过这段时间，甚至老何自己都觉得，再来一次自己也未必能够坚持得下来。
自从种下了咖啡树，老何便不断参加各种培训班，向业内前辈和专业人士学习，自己苦心钻研种植和处理技术；频繁的参加大大小小的展会、生豆大赛，向外界推销自己的豆子。
13年后的老何，已经掌握了丰富的技术，积累了大量的经验，不仅把自己的亩咖啡地打整得很棒，还与十多位咖农合作，管理近亩种植园并进行处理和销售。
老何与“小柑橘”的邂逅
然而，热爱咖啡的老何总是对现有的豆子风味不够满意，想要做更高品质的精品咖啡豆。每到采摘季，他都会四处寻找不同山头的鲜果，按照自己的想法进行处理和测试，试图寻找不一样的咖啡豆。
03
众
里
寻
她
千
百
度
两年的尝试，老何有些失望。思茅地区的豆子风味相对固定，即使处理方法有不断创新和丰富，水洗豆却都非常难以突破，似乎已经到了天花板。第三年，老何又找来了三个山头的鲜果，采用了干发酵和K72湿发酵进行处理。还在烘焙时，就闻到了不一样的味道，老何开始暗自兴奋。在接下来的杯测中，所有人都一致认为这支豆子超越了普洱豆的风味，有种不是云南豆的感觉。这支豆子柑橘调性非常突出，甜度比较好，生豆都有蔗糖的香甜。
次年，老何在发酵工艺上狠下功夫，做了20多公斤，把这支豆的风味表现的更好，送给很多咖啡大咖，得到的回答都一致的好评，有的评价甚至将之与埃塞精品豆相提并论，好评一边倒。
现在这片咖啡地也被老何租种过来了，在他精心的打理下，这片地产出的豆子越发呈现出迷人的风味，连地主人都觉得老何才是那块咖啡地最合适的管理人。
END
“你有喝过有‘远方树林味道’的豆子吗？”
“没有”
“那要不要来喝喝看？”
12月31日前凭本
