北京治疗白癜风全套多少钱 http://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/雷司令是谁？！为什么关于它3月13号生日的预告最近频繁出现在朋友圈？是哪位很厉害的名人吗？关于这些问题很多人都特别好奇。而经常喝酒的朋友，一定是了解它的。它其实是一个拥有出众的标志性酸度，非常能反应风土，几乎很少混酿，原生德国，在世界都赫赫有名的葡萄品种。德国葡萄酒贸易集团第宣布：年3月13日为雷司令的“官方”生日，这是这种葡萄第一次在德国莱茵高东南的黑施贝格斯特拉斯产区的酒窖中有记载的日子。之后的每一年，各大酒商都会在这一天做一些雷司令的文化普及活动。一定还有很多人对于雷司令了解不深，今天就来为大家介绍一下这款闻名世界的葡萄品种。雷司令（Riesling/Reesling），名字很爷们，其实是个百变女郎。JR说过，雷司令是世界上最伟大的白葡萄品种之一。之所以伟大，是源于它非凡的风土表现力（terroir-expressive），它善变的葡萄酒风格以及惊人的陈年能力。用它酿造的葡萄酒，可以是干的、半干的、半甜的、甜的（晚收、贵腐、逐串、逐粒到冰酒），从静止到气泡，浓妆淡抹，亦静亦动，总相宜。跟其他白葡萄品种相比，雷司令个性强烈，香气浓郁，容易搭餐，是白葡萄酒界冉冉升起的新星。无论是轻、中、重的酒体，无论是清新花香，丰富果味还是油蜡汽油，没有一款白葡萄酒能像雷司令那样，让人们在品尝单一葡萄品种酿造的葡萄酒时，经历多层次的味蕾享受。难怪近年来，在世界葡萄酒市场上，频频见到德国的雷司令白超越法国勃艮第特级园的霞多丽，荣登世界最昂贵的白葡萄酒宝座。
雷司令的品种特性
雷司令的特别之处，在于它独一无二的果酸和风味物质的结合；根据不同的气候土壤，时而浓厚，时而清新，以其千变万化之态令人感到新奇。各种甜度从低到高，也体现了雷司令的出色之处。雷司令品种喜好寒冷低温，主要种植在德国。但世界很多国家也在种植雷司令，全球范围来看，雷司令具有八大特点
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芳香
果味丰富，从清新宜人的桃子、柑橘、柚橙等水果，到高贵淡雅的紫罗兰花香、令人心旷神怡的草本植物等；从沁人心田的蜂蜜到奇怪的打火石矿物质到有人喜有人厌的化学汽油等等等等，皆尽涵盖。
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高酸
酸度是白葡萄酒的灵*，也是骨架，也是酒评家形容酒质“活泼爽脆”的必备要件。高挑适宜的酸度和矿质风土结合在一起，赋予酒体精致的骨架感。
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风土翻译官
雷司令堪称最佳的风土展现者，每个地方每个国家的雷司令都带着各自的烙印，觉得自己喝的不是酒，而是国家和产区的地图。
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不强调必须过桶
这一点相当特别。因为很多具有陈年潜力的白葡萄酒，在酿造或熟成时一般都经过橡木桶。雷司令仅凭自己的高酸和丰富浓郁的风味就具有了让其他白葡萄酒难以企及的陈年潜力。
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陈年能力强
市面上常能看到80年以上仍然保有活跃新鲜度的雷司令。
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通常单一品种酿造
不进行混酿。因此，雷司令白葡萄酒总是清新纯净，明亮诱人。
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风格百变
从干到甜，从年轻到陈酿，风格多样口味多元。
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易搭餐
愉悦宜人的酸度，饱满紧实的结构，多汁的口感，使雷司令特别容易配餐。
雷司令的栽培种植
雷司令最是挑剔讲究的葡萄品种，种植它得非常小心。酿酒专家KenHelm评价雷司令葡萄说：“这是一种娇生惯养，难以栽培的品种。一点点的失误都会影响葡萄酒的整体质量。”这种晚熟的北方品种，挂果早，产量低，抗病性弱，管理稍有疏忽就易导致真菌性病害的发生。它对土壤和所在种植区域的环境要求很高，偏爱生长在土壤贫瘠，日照充足，秋冬季寒冷漫长的地方。正是秋冬季缓慢的成长期，造就了雷司令葡萄极高的自然酸度，并孕育出丰富诱人的细腻香气。如果气候合适，感染贵腐，晚收的雷司令浆果将会酿造成极品佳酿。如果种植的地方过热，葡萄成熟过快则香味减少，酸度过低，使酿出的酒索然无味。这种易受环境影响的特性，也就是我们常说的“terroir-expressive”，风土翻译者。目前世界上最为出色的雷司令主要种植在德国、法国的阿尔萨斯和奥地利的瓦豪(Wachau)地区，新世界产区如澳大利亚、新西兰、美国华盛顿州和纽约州也有精彩突出的表现。
雷司令世界各产区简介
德国德国是雷司令的故乡，全球65%的雷司令葡萄都是在德国种植的。这里出产的雷司令，拥有令人印象深刻的酸度（纬度高气候寒冷），辅以苹果柑橘等香气平衡之，口味多种多样。即使是最简单的白葡萄酒，都会呈现出果香与矿物味的有趣平衡，性价比奇高。那些最好的白葡萄酒，从清爽干型到馥郁甜蜜，已然成为世界顶级白葡萄酒名单上的常客。这些葡萄酒优雅动人，风味复杂，穿透力强，成熟度酒精度及果酸完美平衡。德国最负盛名的雷司令种植产区是莱茵高(Rheingau)，大约3,公顷，占全国79%的种植面积。另一个表现惊艳的产区是摩泽尔，酒王伊贡穆勒就出产在此地。酒王伊贡穆勒产地摩泽尔作为一个非常寒凉的产区，摩泽尔地区一直以酿制甜型雷司令葡萄酒著称。但是最近，干型葡萄酒的质量和受欢迎程度一直在提升。干型的摩泽尔雷司令，口感上表现出刺舌的尖酸并伴有丰富的矿物质味道，充分反映这个产区坚硬的板岩页岩土壤带来的风味。除此以外还有莱茵黑森和法尔兹地区等，以及缅因河和莱茵河交汇处的莱茵高产区。在霍赫海姆（Hochheim）和路德海姆（Rudesheim）两个小镇的河岸斜坡上，种有世界上最为风味复杂的雷司令葡萄。多位著名的葡萄种植家，如罗伯特?威尔（RobertWeil），已经在这扎根多年，令该产区的雷司令葡萄酒在世界上的地位蒸蒸日上，并以结构和优雅著称。莱茵高出产的干型雷司令，结构感强，酸度活跃，矿物风味显著并带有丰沛的*桃，白杏和蜜瓜香气。在口感上，柔软轻盈的酒体包裹着锐利的酸度，给饮家带来极致愉悦的美妙体验。再往南走的法尔兹地区，盛产干型雷司令。由于果实成熟度高一些，酒体比其他地区稍重一些，口感如奶油般绵滑。法国阿尔萨斯在法国北部的阿尔萨斯产区，种植最多的白葡萄品种就是雷司令，占1/4还多。这里的葡萄园大部分都在孚日山脉(Vosges)与莱茵河之间，形成了从北到南，超过多公里的狭长“葡萄酒之路”。以花岗岩和粘土泥灰岩为主的葡萄酒之路，非常适合雷司令的生长，近1/5的葡萄园种植雷司令，全部朝南或东南。闻名于世的葡萄酒之路不同于德国用雷司令酿制甜白葡萄酒并转向干型发展的趋势，阿尔萨斯则用雷司令酿制清爽不甜的白葡萄酒逐渐向甜型发展。阿尔萨斯干燥的大陆气候将葡萄腐烂的风险降至最低，并且充分保证了葡萄的成熟度，因而也造就了颇受称赞的晚收雷司令，还有甜度更高的贵腐葡萄酒。阿尔萨斯雷司令通常具有非常集中的柑橘，苹果，桃子的香气，还有矿物质风味（燧石等），口感极干，酒体适中(个别厚重)。除了晚收、贵腐等以外，大部分阿尔萨斯干型雷司令葡萄酒的余味有点发苦。这也许是得益于，阿尔萨斯酿酒的方法非常传统，通常在大木桶中发酵数月（其他产区通常使用不锈钢桶发酵），致使酒中带有干果或泥土气息。好的雷司令通常来自陡坡，需要陈化，大约3-8年，上好的更是8年以上。随着年龄的增加，酸度下降，口感更加柔和，出现熏烤，汽油，煤油等三类香气。奥地利在旧世界的雷司令中，阿尔萨斯和奥地利的雷司令酒精度高，酒体更重一些，大都是干型并带有明显的矿物味。在奥地利，虽然只有4%的葡萄园种植雷司令，但它的重要性不可小窥。雷司令种植的中心区域在下奥地利州，沿着多瑙河从西往东，包括Wachau,Kremstal,KamptalandTraisental地区。这里有着雷司令生长绝佳的条件:大陆气候冬冷夏干，河边朝南陡峭梯田，砾石页岩矿物土壤。奥地利出产的雷司令葡萄酒，香气精致集中，虽然酸度像激光一样锐利，但是纯净精准，令人激动。在瓦豪Wachau地区，有些雷司令葡萄甚至会感染贵腐，但是会做成干型葡萄酒。这些酒需要长时间的熟化才能柔软适饮。美丽的多瑙河沿岸产区澳大利亚在新世界产酒国中，雷司令葡萄在澳大利亚的地位举足轻重，曾经是澳大利亚种植面积最大的白葡萄品种。目前主要分布在伊顿谷（EdenValley），克莱尔谷（ClareValley，有“澳大利亚雷司令之乡”之称），塔斯马尼亚（Tasmania）和南澳的其他葡萄酒产区。著名产地克来尔谷FreddyPrice在他的著作《雷司令复兴》（RieslingRenaissance）中写道，他认为澳洲克莱尔谷所产的雷司令是新世界之最。澳州雷司令的酚类物质含量并不及阿尔萨斯的高，其酒精含量也要比奥地利和阿尔萨斯的低，但是这些酒把扎实的酸味与清新的柑橘类水果香味结合得非常和谐。在更往南的塔斯马尼亚（Tasmania）地区则出现非常不同、更为细致花香风格的雷司令，相当优雅，值得注意。新西兰相对于澳大利亚，新西兰在南半球拥有更南的纬度，因此气候更为寒凉，酸度更高。这里生产的雷司令葡萄酒，通常不会充分发酵完毕做成干型，而是留一部分余糖抵消部分酸度，半干型的雷司令在这里非常普遍。雷司令与长相思一样，都是在70年代首次种植在马尔堡（Marlborough）地区，酒体没有澳洲那么厚重，显得比较清淡，细致。新西兰冷凉洁净的风土赋予雷司令更为特殊的酸度虽然雷司令在新西兰一直都有种植，但由于气候过于凉爽，影响力甚小。在马尔堡（Marlborough）地区，当年份允许的时候，会生产一些迟摘的雷司令；到了坎特伯雷（Canterbury）和奥塔哥（Otago），迟摘的雷司令则比较罕见，虽然那里具备优秀的矿物土壤。美国北美的雷司令要比上述产区都更甜一些，以半干型为主导。不过纽约州的手指湖(FingerLakes)现在也酿造一些很好的干型雷司令。纽约州手指湖与澳洲的雷司令相比，美国华盛顿州的雷司令，没有那么多的柠檬柑橘类香气。虽然果味浓郁，但是以红苹果等核果类水果为主，酸度活泼，带有一丝可觉察的甜味。这样的雷司令，非常适合美国的餐桌，配菜能力覆盖非常广，绝对能够成为明智之选。雷司令是华盛顿州最为广泛种植的白葡萄之一，源于当地的一家酒厂ChateauSte.Michelle。米歇尔酒庄是全球最大的雷司令生产者之一，目前正在调整产品，生产干型雷司令，以适应美国国内消费者越来越干的味觉需求。准备上套装，双鱼座的月酒来啦属于春天的双鱼座雷司令加WxApinjiuke套装有限先到先得说了这么多你们是不是都开始馋了？在雷司令的岁生日，最好的庆祝方式，当然是为它掏出腰包，展示爱意，并开一瓶碰杯了!不用操心，我已经帮你们准备好了！全店精挑细选的雷司令都在这里啦~补充一句，雷司令最好的一点是，它有很多不同价位，风味也各有特色，有简单易饮的超值款，也有进阶复杂的专业款，从入门小白到专业酒友，都能照顾到，所以不用再纠结它是否过于复杂，让人喝不懂，不同的人喝同一瓶雷司令，也能喝出不一样的感受。好的雷司令是葡萄酒世界里非常美妙的存在，对美妙白葡萄酒的想象，不就是雷司令这样：“酸度高挑圆润，香气饱满精致，结构复杂多变，风骨表达风土”么，希望这里是你雷司令篇章的开始！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
