北京皮肤科治疗医院 http://news.39.net/bjzkhbzy/180906/6508755.html两种看似风牛马不相及的食材，碰撞在一起会出现怎样的火花？陈皮+普洱熟茶的组合，稍微“脑补”一下，都觉美好。由此发展而来的萌物柑普，更是强化了柑皮与普洱组合的奇妙，好比豆浆配油条、桂花配乌龙，两种看似相去甚远的元素却能相濡以沫，碰撞出别样火花。
拿起一颗浑圆迷你的小青柑放入杯中，沸水之下，杯子逐渐被明亮的琥珀色充满，同时果香伴着茶香缓缓飘出，入口，清晰的甘甜迅速占据口腔各处，一饮再饮，就这么一颗能喝上好久。
究竟是怎么想到去掉青柑果肉塞入茶叶这种创意做法的？所有茶都适合与青柑组合吗？又是如何做到这么好喝的？
打开茶产品同事写的“制茶手册”才发现，原来想要尝到一口清透干净的小青柑，实在不容易。
找一颗青柑
制作小青柑第一步是选青柑，经过筛选对比，我们把目光停留在了陈皮之乡——广东新会。多雨湿热的新会，白天日头很足，晚上又会气温骤降。在这样轮番来袭的湿热、湿冷里，新会柑个个油亮饱满，柑香十足。
挥发油丰富的新会柑，挖去果肉后一般都会被做成陈皮，是的，就是那个“千年人参，百年陈皮”里说的陈皮。年份越久，药用价值越高。
“据说华侨曾经携带新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢。”
——《你们爱的小青柑又来了》阮司徒
将熟未熟的青柑则味道浓郁，夹杂微微花香，芬芳滋味远超成熟的大红柑，做成小青柑茶再合适不过。选定的青柑产地是地处咸水与淡水交接处的新会。经由冲积形成的沙洲上，孕育出的老树青柑柑皮芳香度非常高，光是远远闻到就能让人心情大好。
加醇和熟普
双主角之二——“茶”登场。新会柑在不同的时期、形态下，可以与不同的茶品搭配。成熟后的新会柑与普洱茶搭配别有滋味；新会陈皮可以搭配的茶品非常丰富。其中新会青柑与云南熟普组合，往往能释放出“1+1大于2”的神奇效果。普洱熟茶醇厚平和，青柑清爽芬芳，茶与果完美融合互相成就，熟普不再仓味明显，而青柑也变得略微柔和。
“新会柑和云南普洱，这两个地理标志产品的结合也逐渐成了最被认可的联姻。陈皮是传统中药，能消脂去滞、化痰理气、和缓肠胃、降低血压。普洱熟茶味道平和，无寒凉，可暖胃暖身。无论功效还是味道上，两者都相得益彰，彼此加持。”
——《萌物小青柑的前世今生》潘达莉亚
我们带来的便是新会青柑+熟普的清新组合，特意选择了来自云南勐海地区的普洱熟茶，茶性温和，适合日常饮用。
这样洗，这样晒
接下来，把视线对准小青柑茶的制作现场。一颗青柑变成小青柑，通常要经过采果、清洗、掏空果肉、干燥等48种工艺制作而成。
先是采摘清洗，在挂果八年的老树上选择表皮圆滑的青柑摘下。经过人工挖果，用水柱振动的方式进行多达5次、°无死角的清洗，保证果皮完好的同时最大程度的确保干净。
然后就是添茶晾晒——以日光生晒为主，加低温烘干为辅。生晒让柑皮保留着活性，并将内里的油脂与糖份都晒成表皮上一颗颗的小糖霜；辅助的低温烘烤则会让青柑的滋味与熟普更加融合，滋味丰富有层次。
青柑解腻消食，熟普降脂养胃，清新香气下茶汤温和回甘，是“健康茶”该有的样子了。
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—小青柑可以这么喝—
①整颗“饮快乐”
醇厚的熟普混合着淡淡的柑香，在炙热的沸水冲泡下逐渐浓郁，喝下后茶味渐渐褪去，口中余留的是清凉的柑橘香气。如此不用费心调制，就能品味拼配茶的滋味。
——沸水冲泡
——倒掉第一泡（洗茶）
——注水ml自然冲泡
——无限续杯
②自助“碎碎茶”
把一整颗小青柑在手心里捏碎，能让小青柑出汤更快，也让饮茶人多了份肆意释压的快感。
——将小青柑捏碎
——沸水冲泡
——倒掉第一泡（洗茶）
——注水ml自然冲泡
——无限续杯
（本文编辑自《三联爱茶》过往文章）
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