如何区别掺入色素的“玉米面食”
南昌市食品市场上最近多了不少玉米面玉米窝窝等玉米面食，颇受群众喜爱。对此，食品质量检验专家提醒消费者，色泽鲜亮的玉米面食未必就是健康食品。 江西省食品质量监督检验站的专家指出，玉米是粗粮，玉米粉制作的食品，外观、手捏感觉均比较粗糙；吃在嘴里，有些糙口。目前市场上一些玉米面食所含玉米成分极少，如有的玉米馒头，手感泡松、细腻，吃起来感觉不到玉米香味，颜色*得不真实。这种玉米馒头里，不仅玉米成分极少，还极有可能添加了色素等添加剂，而这种色素多以柠檬*为主。 色素柠檬*是一种合成色素，呈橙*色均匀粉末状。我国规定在食品加工中最大使用量极微，超量使用对食用者健康有危害。专家建议，区别玉米面食是否掺入了色素柠檬*，可取少量样品加水浸泡，被柠檬*染色的玉米面食滤液则呈*色。