朋友圈中的水果晒图、办公室里的“水果社交”、以水果为主打的创意美食……不少迹象都表明，水果元素正在成为新的生活时尚，而那些高颜值的水果，也成为了人气高涨的新晋网红。
在人们生活水平不断提高的背景下，大众的健康意识也在不断觉醒，水果作为人们日常饮食的重要组成部分，其消费行为已经呈现出新的趋势。
4月7日，佳沃集团在「8分钟发布会」中正式对外发布了《美好生活水果新食尚消费趋势报告》（下称《报告》），《报告》第一次立体呈现了水果消费领域的全貌，同时展现了消费者在水果消费中的新行为、新需求、新理念和新主张。
《美好生活水果新食尚消费趋势报告》
《报告》显示，大众的水果消费行为正在由刚需食品消费转变为休闲零食消费，对水果的消费需求也从功能性需求过渡到品质化需求，而在水果消费的理念及主张方面，很多消费者也开始看重水果所带来的情绪价值。
水果消费趋势的变化，意味着水果产业也正面临着诸多机遇与挑战。在本次「8分钟发布会」中，佳沃集团有限公司水果事业群总裁王海伟、京东生鲜果蔬蛋采销部总经理王生成、著名战略营销专家小马宋、首都保健营养美食学会会长王旭峰、艾瑞咨询研究总监王芝兰等重磅大咖也莅临现场，从企业、平台、品牌、营养等不同视角在线分享了关于水果消费的行业判断、未来趋势。
「8分钟发布会」现场
“水果行业其实是一个技术密集型产业”
佳沃集团水果事业群总裁王海伟
佳沃集团水果事业群总裁王海伟
尽管吃水果这件事成为了新消费的一大流行趋势，但大众对水果行业依然有很深的误解。我国的水果行业产业化程度并不算高，因此大部分人都会把水果从业者理解为“大自然的搬运工”，没有太多技术含量，实际上这是一个普遍的错误认知。
水果在零售终端精品化趋势非常明显，但精品水果仍以进口为主，国产水果精品化程度并不高，其主要原因在于品种。我国大部分水果品类以传统品种为主，部分新品种出现也是偶发性创新，缺乏系统性、持续性创新能力。
品种的落后，直接影响水果产品品质，导致卖果难。佳沃在过去十年间不断推进品种和技术层面的创新，已经实现了蓝莓品种的第四次迭代，蓝莓种植技术三次迭代。现在大家吃到的佳沃蓝莓，个头大、口感甜，已经颠覆传统蓝莓印象。新技术对于生产成本和售价的降低，新品种对于口感的提升，是蓝莓得以普及的关键。
同时，除了小众水果品类，比较传统的如苹果、梨等水果品牌也会出现更多的新品种产品，颠覆以前大家对传统水果的印象。
由此可见，新品种的研发和创新正逐渐成为优质水果产品的重要决定性因素之一，也是实现国产水果精品化的重要途径。
此外，佳沃通过产业整合介入水果全产业链运营，针对水果产业链条各环节的痛点进行升级改造，比如：数字化的分销体系、智能化的仓储加工、平台化的服务模式、联农带农的新机制等，使得整个供应链体系效率大幅提升，让佳沃水果的价格更加亲民，消费者买到的产品也更新鲜，惠及了更广泛的目标受众。
就蓝莓而言，可以说佳沃推动了整个品类的大众化破圈，让蓝莓成为今天社交媒体中的“超级水果”。除蓝莓外，佳沃也在苹果、车厘子、葡萄等多个品类持续投入，带动引领水果行业步入技术密集型的发展轨道。“品牌正成为水果用户的重要消费理由”京东生鲜果蔬蛋采销部总经理王生成
京东生鲜果蔬蛋采销部总经理王生成
从京东的数据监测结果来看，近年来用户水果消费出现了下面几个趋势变化：
首先是除了传统的大水果商品（如苹果、橙子等）外，新的水果商品消费趋势增长非常明显，例如蓝莓品类现在在京东平台上就以每年%的速度同比增长，而且其消费势头和人群还在不断扩大，比如宝妈群体消费、办公室场景消费等都在快速增长。
其次从消费人群来看，一二线城市群体的消费需求更加旺盛，而且这两年水果消费在下沉市场中的消费增长也是非常迅猛的。
由于京东本身的用户群体比较优质，通过对平台中更高端的plus用户分析来看，60%的plus用户都会有水果类目的消费行为，并且忠诚度达到了90%。
除此之外，通过数据还可以看到，水果行业正在往品牌化的方向发展，用户对一些品牌水果会更加信赖。目前在京东平台上，用户对品牌水果的消费份额已经达到了50%以上。由于水果是一个非标化的产品，品牌的不断诞生，从另一层面也代表着水果的品质化和标准化。
在如今Z时代崛起的消费背景之下，水果行业的品牌化是一个不可逆的趋势，尤其是国产水果的品牌化。过去，价格对消费者决策的影响较大，放眼未来，品牌将会成为用户重要的水果消费理由。其中以佳沃为代表的，在某一水果品类中的重点品牌，也将获得越来越多的机会。
“水果社交能展示审美及生活品位，也带来更多营销价值”小马宋战略营销咨询创始人小马宋知名战略营销专家小马宋
任何消费品都有社交符号功能，但对于水果来说，它不仅颜色丰富也更容易摆造型，尤其是蓝莓、车厘子等莓果品类，这就让水果变成了一种朋友圈分享的元素，用户可以借水果之名向外界展示自身的生活品味和审美，水果也自然而然更容易成为通用的社交符号。
我们可以看到不少用户在追求水果的颜值，包括形状、大小、颜色等，这都是因为水果具备了社交功能，也能给予用户情绪价值，可以用来体现用户对高品质生活的追求。
由于水果不仅仅是果品本身，也以原料或元素的形式大量应用在各行各业，这也让不少消费品类都能通过水果元素进行营销破圈。例如在过去几年的新茶饮行业中，几大头部品牌就通过油柑、黄皮等水果口味的研发实现了社交媒体传播的破圈。
从类别上来看，越是小众、越是高端的水果，越能够彰显用户的品味，比如蓝莓、牛油果等产品，这些水果元素在水果行业之外的应用，也值得更多其他消费品牌加以