HI，大家好，这里是石子食为乐，我是石子。
01小谈面粉
市场上面粉主要分成三类：高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉。说来搞笑的是，什么时候分成这三类的搞不清楚，在石子记忆中只有高筋面粉和中筋面粉，没听过低筋面粉。我们在日常生活中经常用到的是中筋面粉，就是我们老百姓常说的普通面粉。主要用于做馒头，包子，饺子皮，面条等等。而高筋面粉在家庭中的比重虽说没有普通面粉高，但是实用价值可不比普通面粉低，有些家庭里面高筋面粉地位高于普通面粉，因为高筋面粉做出来的饺子皮，面条这些主食是非常有嚼劲的，比普通面粉做出来的要好吃很多。
可是为何高筋面粉的家庭使用比重相对低一点呢？原因是两个方面：第一，价位相对较高，三款面粉里面高筋面粉价位最高。第二，高筋面粉揉面非常的费力，现代的我们很难操作，所以你会发现我们的厨房中会增添一款新的设备，叫厨房搅拌机。还有一款低筋面粉了，不知道是石子孤陋寡闻，还是怎么个情况，家庭用低筋面粉的没见到有多少。以前也没有听说过有低筋面粉，只是现在多了起来，尤其是烘焙业起来以后。
低筋面粉主要就是用于做蛋糕，饼干。因为只有低筋面粉比较容易做出那种蓬松感。曾问过一些做中式面点的师傅，据他们说如果你在家里想用低筋面粉，但是没有可以用玉米淀粉来调配。理论上来说，玉米淀粉加的越多面粉越低筋。通常的普通面粉与玉米淀粉的比例为4:1，而高筋面粉与玉米淀粉的比例为1：1。可以这是低筋面粉的山寨版本，不管是什么了能用才是关键。低筋面粉在家做戚风和饼干还是蛮方便的，因为和面不需要那么累，接下来就和大家分享一款小零食饼干—柑橘巧克力曲奇。
02柑橘巧克力曲奇
这是一款小饼干，老少皆宜，而且做法很简单。基本配比：（1）水果加工：橙子1个，柠檬1个，白细砂糖40克，朗姆酒30毫升，黄油克；（2）饼干：白细砂糖30克，蛋液80克，低筋面粉克，黑巧克力克，腰果碎适量。首先将橙子，柠檬用盐搓洗干净外皮后切成片放入盘中备用。
第二步，将橙子片平铺在锅底，倒入朗姆酒，加入白细砂糖开小火将其煮软。然后拿出放在厨房纸上面吸干表面水分放到一旁备用。橙子片结束后，用同样的方法处理柠檬。
第三步，将软化好的黄油放入碗中，下入白细砂糖后将其搅打至发白。然后分四次加入蛋液，每次都要将其与黄油搅打均匀，要将它们完全融合，最后成为淡黄色的膏状。
第四步，黄油膏弄好后，分次筛入低筋面粉将其揉成光滑的面团。然后分成大小均匀的剂子，并将剂子放在烤纸上面压成面饼。随后将橙子片，柠檬片放在面饼上面。紧接着放入烤箱设定℃，烤25分钟后取出放凉。
第五步，将黑色巧克力隔热融化，然后将放凉了的饼干放入巧克力液中裹上一裹，随后放到烤架上，撒些腰果碎后等到巧克力凝固就可以享用了。
03温馨贴士
1.现在天气冷了，室温软化黄油不方便，所以用隔热软化法来软化黄油比较合适；
2.巧克力在隔热软化时要不停地搅动，搅成泥状就可以用了；
这是一道简单的小零食，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个