此时，海鲜和柑橘是一揽子交易；伴随着美味的一口，尤其是当海鲜是一块肥美的鲑鱼时。柠檬有助于凸显鲑鱼鲜嫩的一面，但如果想要更甜的口感，可以选择橙子。
无论您使用哪种柑橘，这种水果都会使油腻的鱼提亮，同时缓和咸味，使其尝起来不那么腥。柠檬和酸橙可以很好地做到这一点，但它们的味道很酸。正是出于这个原因，食谱开发者亚历山大·罗伯茨（AlexanderRoberts）呼吁在他的简单烤蜂蜜柑橘三文鱼中加入橙子。虽然柠檬和酸橙有点太令人咂嘴，但橙子的热情要温和得多，带来纯粹的柑橘味道，但没有那种尖锐的口感。
橙子往往是主要味道，所以你不需要将鲑鱼腌制太久，柑橘味就可以发挥作用。大约0分钟就足以让味道显现出来，但你可以放置更长时间。只是要确保不要将柑橘鲑鱼腌制太久——让它在酸中放置过夜会导致鲑鱼变成糊状。挤新鲜橙汁，撒一些橙皮碎到三文鱼上，以获得柔和的味道。虽然我们的食谱使用蜂蜜，但橙子与许多大胆的口味搭配得很好。
橙釉鲑鱼可以与什么搭配？与柠檬不同，橙子具有柔和的甜味，可以与更丰富的味道搭配。生姜与橙色的温暖相得益彰。柑橘的味道并不尖锐或刺鼻，而是平衡而不是增强生姜的香料味。将切碎的生姜与鲜榨橙汁、酱油和蜂蜜混合，然后将腌料涂在三文鱼上。将这条味道鲜美、辛辣的鱼与同样甜辣的哈塞尔贝克南瓜一起上桌。
生姜给橙子带来了火热的味道，但如果你想喝点更烈的酒，橙汁是完美蜂蜜红糖釉的关键。加上一两杯波本威士忌，新鲜的橙汁稍微提亮了浓郁的釉面，同时仍然保持了其深度。选择坚果味更大的波本威士忌来补充橙子、红糖和蜂蜜的所有甜味。
另一方面，你总是可以通过使用一些橙子、盐、胡椒和一些香草来保持简单。柑橘本身就有很多细微差别，只需要添加一些芳香剂即可。将其与迷迭香、百里香和龙蒿等木质香草搭配，然后烘烤，即可成为一顿简单而美味的晚餐。