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在前两天有位朋友问我：听说新会陈皮要经常晒，这个经常晒指的是每天都晒吗？是晾晒还是暴晒？
如果在10-12月份这段时间来到新会，你就会看到新会很多地方每天都在晒新会柑果皮，但不是晒陈皮，因为未满三年的都不能称为陈皮。
所以当你看到了这场景每天都在晒这些柑果皮的时候，就可能认为陈皮也一样每天都要晒吗？
其实，不是的。
首先，为什么会看到每天都在晒柑果皮？
在每年10-12月份这几个月是新会柑，也是新会柑果皮（新皮）上市的季节。
一般来说，晒新皮会选择连续晴朗的北风天为宜，这时白天炎热，夜间凉爽，气候干燥，三天左右就可以将新鲜果皮晒干。所以当你看到的是每天都在晒制，但晒的却不是同一片皮。
再来说说，陈皮是否也要每天晒？
陈皮是柑果皮陈化后而成的，也就是以藏为主，而不是以晒为主。
经常翻晒陈皮，只是为了预防陈皮潮湿过后造成的霉变或虫蛀等现象发生。
这里的经常，也不是指每天，而是指每年，但也要看陈皮的年份来翻晒。因为陈皮晒多也不好，会像茶那样散味。
那么要怎样翻晒陈皮才正确呢？
一、三年以下
若是未满三年的陈皮，正确来说应该是柑果皮，每年需在太阳底下翻晒两到三次，连续晒满三年，才能真正称之为新会陈皮。
二、三～七年
三到七年的陈皮，性质稍微稳定下来了，每年把陈皮放太阳底下翻晒一到两次就可以。
三、七年以上
七年或以上的陈皮，要视乎天气的变化来决定是否翻晒，比如长时间的潮湿下雨天过后，就要检查陈皮的硬度，若是陈皮回软了，需及时拿出来翻晒，这时的翻晒以晾晒为主就可以，避免长时间的暴晒。但如果陈皮是被虫蛀食或霉变了就需要暴晒了。
所以，陈皮是暴晒还是晾晒，主要还是要看年份和陈皮自身的情况来决定。
以上就是关于“新会陈皮翻晒”的一些小知识，今天就分享到这里。
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原创作者：地道泡