制作新会陈皮其实难度不大，在家里也可以制作，但是制作前需选对品种。
新会陈皮是采用新会茶枝柑的柑果皮制作的，并不是所有的柑橘类的果皮都能制作。
新会柑，学名叫新会茶枝柑。是产于广东新会的茶枝柑品种。
那么选好了新会柑之后，需怎么制作新会陈皮呢？新会陈皮制作方法：
流程环节：采摘—洗果—开皮—反皮—晒制—储存
1、采摘
不同时期采摘的新会柑制作出来的陈皮也不同，可根据自己的需求采摘不同时期的柑果。一般陈皮是选取二红柑或大红柑。
二红柑，采摘柑果时间大致在11月，制作出来的陈皮属于二红皮，成熟度在青柑和大红柑之间，糖分适中，更易储存。
大红柑，采摘柑果时间大致在12月，制作出来的陈皮属于大红皮，成熟度高，糖分更高，口感更香甜。
2.洗果
采摘柑果下来之后，为了避免柑果的灰泥沾到果皮，可用清水直接清洗柑果或用干净的布沾水轻轻擦干净柑果的外皮。（需注意：清洗柑果后，需晾干后再开皮，否则遇上天气不好，开出的柑果皮就会容易腐烂）
、开皮
开皮顾名思义，就是将新会柑果进行开皮。
新会柑果的开皮方法有两种：二刀法和正三刀法开皮。.
这两种方法开出来的皮都是呈三瓣状的，选择自己喜欢的开皮方法进行开皮即可。
4、反皮
在柑皮水分蒸发后，柑皮质地变软，就可以进行一个反皮的操作：使橘白向外反皮，三瓣反好之后，就是我们常见的陈皮形状。
5、晒制
将反好的新鲜柑皮放在太阳光下自然晒制，一般是将柑皮的内囊朝上晒，因为内囊含水分较多，使其向阳，可使柑皮更容易晒干，也方便日后保管。这种晒制方法就是天然生晒，也是最传统的晒制方法。
6、储存
待柑皮晒干之后，就开始进行储存了。新皮一般用棉麻袋或纸箱装存，并放在通风、干燥、阴凉的环境自然储存，柑皮会更容易陈化。在前三年的储存过程中还需每年2~次的翻晒，预防虫蛀、霉变和烧皮的产生。
待储存三年之后，这些柑皮就变成新会陈皮了。
以上就是今天给大家分享的“制作新会陈皮”的一些小知识，今天就分享到这里。
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