单杨研究员
湖南省农业科学院副院长
单杨，男，生于年2月，二级研究员（教授），博士（后），湖南大学博士生导师，中组部国家“万人计划”第一批科技创新领*人才，农业部科研杰出人才，科技部“果蔬加工与质量安全”和农业部“农产品加工与质量安全”创新团队首席专家。
国家发改委柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室主任，科技部柑橘加工产业技术创新战略联盟理事长，国家标准委全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC/SC1）主任，农业部农产品加工技术研发体系果品加工（标准）专业委员会主任，农业部农产品质量安全风险评估实验室（长沙）主任。中国罐头工业协会副理事长、湖南省食品科学技术学会理事长。
曾在西班牙、德国等国家工作和学习，先后主持国家和省部级重大（重点）科技计划项目13项；获国家科技进步二等奖（排名第一）、湖南省技术发明一等奖、光召科技奖各1项，湖南省科技进步一等奖2项；获授权发明专利21项；出版专著6部（2部Elsevier英文著作）；发表学术论文篇；制定标准10项；培养博、硕士研究生36人。
报告题目柑橘绿色加工与综合利用关键技术研究及产业化
摘要
柑橘是世界第一大水果，我国柑橘面积、产量均居世界第一。但存在加工原料季节性供应，企业停产半年，原料贮藏设施落后，化学保鲜；无连续工业化生产线，高温杀菌、耗水量大，碱脱囊衣产生大量碱液水；综合利用率低等问题，而国内所需的柑橘果胶、香精油、类*酮等主要依赖进口。针对此问题，单杨团队开展了系统的技术研究与产业化示范：1）创建了智能化清洁生产线，解决了传统柑橘加工用水量大、能耗高和碱废水等问题，实现绿色加工。定向选育产降解橘皮与囊衣专用酶的优良菌株，发明酶法去皮脱囊衣新技术及配套装备，实现不同柑橘原料的同线、同标和智能化清洁生产；创建了低温回旋式连续杀菌工艺及设备，温度从℃降到83℃；研发了罐头等产品加工节水工艺、软件和装备，建立了适量用水、分类用水和循环用水技术模式，吨产品耗水量降低40%以上；2）构建了柑橘副产物综合利用技术体系，创制了香精油、果胶、类*酮等系列产品，实现了柑橘高值化、全利用；3）集成创新柑橘加工原料绿色贮（冻）藏技术及配套设施，解决原料季节性供应造成企业停产问题，企业实现周年生产；4）为我国食品工业“一带一路”战略和食品出口欧美日等发达国家和地区提供技术支撑。
编辑：李莹；责编：张睿梅
为进一步推动食品科学的发展，带动食品产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志，将与国际谷物科技学会（ICC）、浙江大学生物系统工程与食品科学学院、浙江工商大学食品与生物工程学院、浙江工业大学海洋学院、浙江海洋大学食品与医药学院、浙江农林大学农业与食品学院、宁波大学食品与药学学院、浙江树人大学生物与环境工程学院、华美食品学会（CAFS）共同于年8月1-4日在浙江杭州和宁波举办“第四届食品科学与人类健康国际研讨会”。在此，我们诚挚的邀请您出席本次国际研讨会，共聚人脉、共享资源、共谋发展！
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