项目名称
申报单位
负责人
拟立项金额（万元）
年拟拨付金额（万元）
海藻多糖拮抗皮肤光老化的结构基础及作用机制研究
华南理工大学
游丽君
柑橘采后腐烂持续控制基础及应用研究
中国科学院华南植物园
龚亮
基于定向进化构建高产大麻萜酚的酿酒酵母菌株
中国科学院深圳先进技术研究院
罗小舟
（2）食品领域年度广东省基础与应用基础研究基金自然科学基金杰出青年项目项目名称
申报单位
负责人
拟立项金额（万元）
年拟拨付金额（万元）
烷基葡糖酰胺
IR-纳米粒子的合成及其对动物源革兰氏阴性菌检测、光热杀菌能力表征华南农业大学
曾振灵
10
10
粤港澳大湾区食品安全治理的跨界合作机制研究
华南农业大学
陈有华
10
10
冰温贮藏罗非鱼细菌性腐败特征的组学解析
华南农业大学
段杉
10
10
花青素还原酶（ANR）在荔枝果皮褐变底物积累中的作用
华南农业大学
方方
10
10
食品级赋形剂纳米乳液对*酮类物质生物利用率的调控机制
华南农业大学
刘晓娟
10
10
基于纳米金属仿生酶构筑光-电双通道免疫传感器对保健品中罗格列酮的检测
华南农业大学
刘英菊
10
10
基于脂代谢调控的功能因子辣椒素对肝细胞生物钟基因Clock的影响作用及机制
华南农业大学
吕慕雯
10
10
海藻多糖增效纳米硒提高水稻籽粒硒含量的机理研究
华南农业大学
沈宏
10
10
细菌中将*曲霉*素AFB1代谢转化为AFD1的关键酶及其催化机制研究
华南农业大学
汪玲玲
10
10
全生晒柑普茶品质特征的形成及其抗抑郁活性物质与作用机理研究
华南农业大学
肖遂
10
10
饲料脂肪酸组成提升罗非鱼肌肉品质的机制研究
华南农业大学
谢帝芝
10
10
龙眼多糖肠道菌群代谢物基于Toll样受体信号通路调节肠道免疫的作用与机制
华南农业大学
杨瑞丽
10
10
单表型水平解析食源阪崎克罗诺杆菌II型TA系统调控VBNC耐药表型形成的分子机制
华南农业大学
赵力超
10
10
乳酸菌基于淬灭群体感应控制单增李斯特菌生物被膜的分子机制研究
华南农业大学
钟青萍
10
10
姜*素超分子包合物逆转酒精性肝损伤的分子作用机制
广东海洋大学
陈建平
10
10
基于Cd-S簇对线粒体Isa1/2-复合体
I/Cox17通路的阻断效应解析镉诱导酵母自噬的分子机制
广东海洋大学
房志家
10
10
基于糖肽分子自组装构建复合纳米水凝胶及其机械性能增强机理研究
广东海洋大学
李瑞
10
10
马氏珠母贝L-氨基酸氧化酶杀菌作用的构效表征及其分子修饰
广东海洋大学
林海生
10
10
虎斑乌贼内脏多糖的结构解析及其对胆固醇逆转运(RCT)的作用机理研究
岭南师范学院
孙玉林
10
10
龙须菜多糖基水凝胶对难愈性创面的修复作用及机制研究
汕头大学
Cheong
kit
leong
10
10
麒麟菜来源多肽靶向调节SHP2功能影响肝癌微环境抑制肝癌细胞转移的分子机制
广东医科大学
张海涛
10
10
基于组分效应探究不同食物对油脂煎炸过程典型α,β-不饱和醛生成及迁移的影响机理
仲恺农业工程学院
马路凯
10
10
糖基化酪蛋白消化物对脂多糖诱导IEC-6细胞屏障损伤的缓解作用与机制
广东石油化工学院
赵新淮
10
10
不饱和脂肪酸通过调节固有免疫改善哮喘的作用机制研究
中山大学
程志学
10
10
基于特征性肠菌代谢产物研究低聚糖阿魏酸酯靶向MAPK/NF-κB调节肠道炎性状态机制
暨南大学
*俊卿
10
10
NG2+小胶质细胞在枸杞多糖对青光眼视神经保护作用中的机制研究
暨南大学
米雪松
10
10
超高静压调控芽菜富集天然叶酸的规律及关键酶基因表达机理研究
暨南大学
王超
10
10
非木材纳米纤维素/淀粉基活性复合膜的制备及茶多酚-壳聚糖缓释体系的构建
华南理工大学
陈奇峰
10
10
等离子体氧化协同糖基化对原肌球蛋白结构及致敏性的影响机制
华南理工大学
成*虎
10
10
纤维素基近红外刺激响应可注射载药水凝胶的研究
华南理工大学
付时雨
10
10
光信号调控绿豆芽叶*素代谢的作用机理
华南理工大学
郭新波
10
10
高表达毕赤酵母内质网稳态调控机制研究
华南理工大学
梁书利
10
10
基于转录组学和蛋白组学技术研究植物乳杆菌DMDL降解亚硝酸盐的机理
华南理工大学
刘冬梅
10
10
天然多酚对油脂氧化有害物-不饱和醛生成的抑制机制及应用研究
华南理工大学
刘鹏展
10
10
生物质基糖类催化氢化制备呋喃类化合物的研究
华南理工大学
刘颖
10
10
基于皮克林乳液分隔式多酶联级催化体系的理性设计及催化机理研究
华南理工大学
罗志刚
10
10
过渡金属催化呋喃类生物质碳-氧键选择性活化与开环偶联反应研究
华南理工大学
吕昌辉
10
10
蛋白质氧化对大豆蛋白胃消化特性影响研究
华南理工大学
孙为正
10
10
群体感应调控阪崎克罗诺杆菌形成生物膜的分子机制研究
华南理工大学
肖性龙
10
10
多孔zein颗粒构建、结构表征及营养输送
与Pickering界面酶催化研究
华南理工大学
尹寿伟
10
10
杂豆细胞壁厚度对内含淀粉体外大肠发酵特性和菌群调控机制研究
华南理工大学
张斌
10
10
超临界脱水萃取-变压聚焦色质联用及在脂质组学分析中的应用
华南理工大学
周婷
10
10
高/超疏水性稳态化体系的构建及其对乳铁蛋白结肠靶向控释的作用机制
华南理工大学
宗敏华
10
10
基于微生物调控的罗非鱼发酵鱼糜品质及风味提高机制研究
中国水产科学研究院南海水产研究所
李春生
10
10
基于多菌相共栖发酵的腌干白蕉海鲈风味形成多维时空分子基础及调控机制研究
中国水产科学研究院南海水产研究所
王悦齐
10
10
富含橘红柚皮苷及其苷元纳米粒运载体系的构建与其抗炎功效评价
中国热带农业科学院农产品加工研究所
李如一
10
10
天然多酚对热加工荔枝汁“蒸煮”异味的
抑制作用及其分子机制
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
安可婧
10
10
葡萄牙棒孢酵母定向转化陈皮*酮苷生成PMFs的作用机制
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
傅曼琴
10
10
挤压膨化对发芽糙米挥发性风味化合物的影响效应
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
张雁
10
10
绿茶多肽阻抑TGF-β/Smad信号通路缓解糖尿病肾病作用机制研究
广东省农业科学院茶叶研究所
孙世利
10
10
基于噬菌体的食品中阪崎克罗诺杆菌的防控与抗性株产生的分子机制
广东省微生物研究所
曾海燕
10
10
灵芝多糖F31调节GK表达改善肝脏糖代谢紊乱的分子机制研究
广东省微生物研究所
肖春
10
10
天然产物来源烯丙基半胱氨酸及没食子酸的缀合衍生物对缺血性脑卒中的生物活性及机制研究
广州大学
陈鲲
10
10
群体感应系统及*素抑制子协同调控金*色葡萄球菌强致病性的分子机制研究
广州医科大学
袁文常
10
10
大豆7S蛋白与多酚共价相互作用调控蛋白致敏性的机制研究
深圳大学
吴序栎
10
10
海洋真菌Aurantiochytriumsp.合成长链多不饱和脂肪酸的非经典脱饱和机制研究
深圳大学
杨雪薇
10
10
木脂素通过肠道靶点TPH-1经由肠-骨轴间接抗骨质疏松的作用机制研究
香港理工大学深圳研究院
肖辉辉
基于机器学习的抗菌肽预测及其生物活性研究
香港中文大学（深圳）
李宗夷
氮杂芳环类化合物的“脱芳香化/不对称还原”串联反应研究
广东以色列理工学院
Sehoon
Park
海洋新菌CW2-9降解浒苔多糖机制研究
河源职业技术学院
徐艳
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