中国食品报中国酒团队报道
新消费时代来临，人们的消费方式和消费心理发生了重大变化，对酒类产品体现大健康、个性化、高品质、文化范，成为消费品需要具备的核心时代元素。需求的增加和变化，不但对酒的品类提出新要求，也为新兴的时尚果酒产业创造了更多的发展空间和机遇。
我国水果资源丰富，以猕猴桃、橙、葡萄、红枣、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等果酒居多。面对高速成长中的果酒消费市场和丰富的水果资源，若因地制宜地实施果酒品种的多样化发展，中国果酒行业将呈现出良好的发展态势。最近几年，果酒所具有的低酒度、高营养、好口感的特点正被越来越多的消费者所认同和接受。
近几年，传统酒企也陆续推出相关产品。茅台、泸州老窖、江小白等酒企也有加码果酒市场的动作。果酒正处于市场投资的风口，未来10年将达到亿产值。蓝莓果酒品牌“悠蜜”，“青语”、“花间酌”、“拾光”青梅酒产品，频频走入消费场景。相关数据显示，今年6·18期间，果酒类增长率超%，在天猫55大促中，果酒增长超过%，梅子酒增长超过%。
国家统计局最新数据显示，年全国水果产量接近2.7亿吨，品种丰富，种植分布广泛。果酒具有酒度低，营养高，口感好等特点，符合未来酒的发展趋势，近年来正被越来越多消费者所认可和接受，成为新的消费时尚。数据显示，年中国果酒销量约为11.9万吨，市场前景看好。
果酒何以成为饮品中重要品类？多种因素作用的结果。
年轻消费群体不太适应入口辛辣的高度酒，一些年轻人会选择度数更低、更健康的酒，果酒满足了年轻人对多元化口味的需求。80、90后酒类消费又明显的呈现低度化。年轻人更倾向于健康饮酒。喜欢追求新鲜感，并且更愿意尝试新事物。小酌微醺已经成为现代女性的一种新的生活方式，与传统男性为主的商务场景不同，女性用户的饮酒偏好是低度、健康、高颜值，多出现于朋友闺蜜聚会的社交场景，而果酒很好地满足了这些需求。
西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长李华曾给出建议，果酒产业应该做到突出风格、提高质量、降低成本、节能减排，这样才能够可持续、高质量发展。“在目前果酒市场还没成熟的时候，突出风格是最重要的，不能够把各类果酒都做成了一个酒。”
今年的第二届国际果酒论坛上，中国酒业协会执行理事长王琦认为，果酒发展需要深入挖掘我国果酒的历史文化，建设果酒的感官评价体系和表达方式，构建果酒消费场景和饮用的方式，将果酒的文化与品牌建设有机的结合，倡导合理、健康、科学的消费，逐步树立我国果酒行业的整体形象；持续推动果酒特色企业的认证和扶持工作，提高企业管理的能力和技术研发的能力，树立行业标杆企业，推动果酒产业向资源特色化，品牌地域化发展，果酒产品结构向低醇化、果味加强型、起泡型方向发展。
白酒龙头企业茅台、五粮液、泸州老窖等陆续进入果酒行业，进一步助推果酒产业的发展，呈现蓬勃发展的良好态势。有专家指出，我国果酒产业的规模还不大，人才、技术还有待提升，品牌培育和市场知名度比较低，产业规模有待显著提升。果酒产业发展潜力巨大，有待创造机会、发展科技、优化生产工艺和发酵技术。
中国食品报专题组近日在四川石棉县调研当地优势产业*果柑种植，以及生产*果柑果酒的明星企业--后园酒庄。右为公司董事长杨光临。
果酒是正待开发的新消费“富矿”，但发展路途也很艰辛，要做的功课也很多。品质安全、健康营养、消费诉求、产品个性、错位竞争、价格策略、营销创新。。。只有站在消费者角度去思考未来了解需求，产品才有竞争力。
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