潮汕地区流传着这样一个谜语：“红布包白布，白布包米米包醋”。
提示一下，谜底是咱们潮汕地区非常出名的水果。
这下该猜出来了吧。
没错！就是被誉为“柑桔皇后”的潮州柑。
可不是嘛！潮州柑的外形是圆圆的，把橘红的皮掰开，里面包着约十片果肉，每片由白色的薄膜裹包着，聚满米状的颗粒，颗粒内果汁饱满得仿佛快要喷溅而出，一片一片剥开来吃，又酸又甜，好吃得让人停不下来。
所以啊，这个“柑桔皇后”的称号可不是浪得虚名哦。
据史书记载，潮州柑在盛唐时就有了，唐朝任漳州郡的官员叫丁儒，他的“闲居二十韵”云：“蜜取花间液，柑藏树上珍”。当时漳州郡包括福建泉州和广东潮州等地，可见潮州柑至今已有一千三百多年的历史。
明代郭青螺《潮中杂记》中就提及：“潮果以柑为第一品，味甘而淡香，肉肥而少核，皮厚而味美，有二种，皮厚者尤为佳。”
潮州柑有三个品种，包括蕉柑、碰柑和雪柑。
潮州柑品质最优的是碰柑(碰桶柑、蜜桶柑)，果实扁圆形，皮厚，表层松软，肉质脆嫩化渣，甜酸适中，有蜜味。碰桶柑年被国家农牧渔业部评为全国优质水果，在中国柑橘中是果实最大、质量最优的品种，日本柑橘专家田中长三郎誉之为“远东柑橘之极品”。但因管理较难，易受虫害，栽培面积仅占柑橘的6％。
潮州蕉柑，是桔与橙的自然杂交种。成熟期于12月上旬至次年1月，晚熟品种可延至次年3-4月采收。蕉柑生产最多，种植面积及产量占90％以上，丰产稳产，质优核少，果质柔软化渣，耐贮运。其形状略小，皮较厚硬，与瓣贴实，这种柑稍逊碰桶柑，蜜饯的柑饼多用它制成。
柑桔专家郑树雄于年在蕉柑品种中选育“白糖蕉柑”良种，该品种果肉脆、汁清甜，无果核，曾获来潮阳考察的前苏联专家和国内柑桔专家章文才教授的赞誉。
雪柑有点近似新会橙，汁多，但稍酸，适宜切开吮汁。
在潮汕，潮州柑并不仅仅是一种水果，民间认为柑象征吉祥如意。
潮州柑因比桔大，故俗称“大桔”，而桔与吉同音，用谐音会意法，就成了“大吉”。
新春佳节，潮州人都有拜年的习俗。人们带着“大吉”（必为偶数），带着新年的吉祥，走亲访友，互换“大吉”，互换祝福，愿彼此“大吉大利”。
各家各户的茶几上也常摆放一盘红绿相间的“槟榔”（现用橄榄代替）和“大吉”，迎宾敬客，表示“宾临大吉”。
婚嫁习俗中，聘礼的实物除包括白糖、面条、金银首饰、布料、饼食等外，还必需有“大吉”（务必偶数），否则一门原本美满的婚姻有可能因此而取消。
“大吉”也是祭拜的佳果，不论是在宫庙祭神或是家中拜地主爷，祭品除鸡、鹅、鸭、糖果、米果品、花烛等外，也必须有“大吉”。
每年元宵节，人们还把神坛前摆放的“大吉”等祭品当作神物。参拜的男女纷纷卜取祭品，取回家中，俗称“求喜物”。人们认为用了这些神物后，就可以让家门平安、添财添丁。
via:潮汕生活
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