苦辛是本质
新会陈皮，味苦、辛，性温。有人说，冲泡足够年份的新会陈皮，能品尝到她的甘香醇和。是的，正宗优质的有一定年份的新会陈皮味道香醇，带有回甘之气，上好的陈皮泡水，入喉荡气回肠，令人精神爽利。但其实，真正的新会陈皮，本质苦辛，煮水能品其辛温甘醇，而干嚼却能得其甘苦辛辣。其苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化；其辛代表的刺激，则是挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了其芳香健胃、理气和中的作用。从刺激到平和
不同的年份的新会陈皮有不同的品味，柑皮就如少年郎，胜在年轻，颜色鲜艳，皮张舒展，味道却稍微刺激，功效略逊；而上了年份的老陈皮，则如沉稳的中老年人，历尽千帆，鲜艳尽褪，经过重重的历练，躲过了虫蛀、发霉，脱了刺激苦涩，得了平和甘醇，终是成了兼具药香与药效及收藏价值的珍宝。三年以下的柑皮，品饮时略带刺激酸味，久泡会浸出微苦；三至五年能品饮出柑橘的清新香气，或许带着些许甜香；十年左右可以品饮出独特的陈香，略带回甘；十年以上则有不同程度的药香，年份越高，陈香与药香越浑厚浓醇；三十年以上的陈皮除了散发着浓厚的陈香和药香还会夹带丝丝木香，让人为之惊叹。不同年份的新会陈皮有不同的美态与特色，也许只有品尝过人生百态，才能用平静的心境，去品尝不同年份的新会陈皮，品尝其甘苦交织的乐章。借用几句《苦瓜》的歌词，感觉套在新会陈皮上也十分合适：大概今生有些事，是提早都不可以，明白其妙处……珍惜淡定的心境，苦过后更加清，万般过去亦无味，但有领会留下。今天先记得听过人说这叫半生瓜，那意味着它的美年轻不会洞察吗？到大悟大彻将虎咽的昇华，等消化学沏茶，觉得苦也不太差。感受老陈皮的美
真正的新会陈皮，有猪鬃纹（猪皮的纹路，尤指猪颈部分的皮），细看其油包，如同猪皮粗大的毛孔，浸湿后更为明显。而老陈皮的特色，则是含水量降低，越发的干、硬、脆，表皮越来越皱，甚至蜷缩成一团，但这样的皱褶却散发着越发迷人的香气。看着手中的陈皮逐渐陈化，香气越发浓郁醇厚，我感到更应该珍惜时间，去完善自己，让每分每秒更精彩。就如陈皮一样，在岁月的长河中历练美好，沉淀出香气，练就出功效。纵然生命的长度无法延伸，但生命的质量却可以提高。当生命充盈饱满，没有遗憾的时候，我们会感谢生命的美好。陈皮如人，人如陈皮。生理上的老从来都不可怕，衰老的只是外表，如果身体健康、内心充盈、举止优雅，就能如陈皮一般散发醉人的幽香，年岁沉淀带来的独特韵味，是年轻时没法媲美的。看！你的每一道皱褶，都很迷人。86万人引以为傲的新会陈皮新会陈皮原创发布丨未经授权请勿转载
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