柠檬，出现在茶饮店的概率很高，是茶饮店必备的水果。
但是你知道柠檬和莱姆怎么区分吗？
不少人认为可以靠颜色区分，*色的是柠檬，绿色的是莱姆。其实不论是柠檬还是莱姆，放久了通常其果皮都会渐渐转趋*色，所以不适合用果皮颜色来作为分辨的标准。柠檬和莱姆依果实成熟度不同，都有绿皮和*皮。
那么如何辨别柠檬、莱姆呢？最简单的方法就是切开来看，果皮厚而且有子的就是柠檬，皮薄无子的即为莱姆。
柠檬、莱姆、*金柠檬、香水柠檬：
柠檬又称「有籽柠檬」或「四季柠檬」，但这都只是商品名，真正品种名为优利卡（Eureka），就是最常见、最便宜、皮比较厚那种。也是世界上主要柠檬栽培品种之一，其果形略呈椭圆形，果皮粗且厚，果皮上油胞亦较粗、大，果肉浅*色，有籽。
「莱姆」和柠檬是柑橘属下的不同种，因外观及味道与柠檬相似，果实无籽，因此又被称作「无籽柠檬」，真正的品种名是大溪地（Tahiti），果形较圆，果皮光滑且薄，果皮上油胞较细、小，果肉浅*绿色。
容易跟柠檬搞混的还有*金柠檬，是柠檬和柑橙类的杂交种，果皮光滑，油胞大且明显下凹，皮不易剥离，果底部无明显突出，不太具有柠檬香味，但有一股淡淡橙香味，国外一般用作烹饪料理用。
至于「香水柠檬」又称「香橼」，因果皮具有芳香味，果肉味道像柠檬，故称香水柠檬，因成熟时果皮呈*色，很容易被误认为莱姆，但香水柠檬果实较柠檬或莱姆来的大颗，果形呈明显长椭圆形，果皮是四者之中最厚的。
挑选柠檬4个重点：
POINT1看光泽
果皮的质感，外形光滑、表皮油亮的柠檬较新鲜、多汁；若果皮粗糙、缺乏光泽，则是存放过久，或是皮过厚的柠檬。
POINT2看颜色
深绿色的柠檬较生，建议选择绿中带*的熟成柠檬；且必须注意蒂头为绿色才是新鲜的柠檬，若蒂头枯*、脱落，就是采收后存放过久。
POINT3测弹性
用手轻握柠檬，新鲜的柠檬富有弹性；若是摸起来干扁无弹性，代表已经不新鲜了。
POINT4掂重量
挑选时若看到两个大小相似的柠檬，可以拿在手中掂掂看重量，较重者会比较多汁饱满。
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