鸣宇精品咖啡
”一期一会“
与你
遇见咖啡
探寻每一杯奇妙的滋味
对于咖啡新入门的人，是不是觉得所有的咖啡都是同一种味道？
才不是！来看看不同咖啡地区都有哪些风味特征吧!
教你怎么描述咖啡风味专业咖啡口感描述
今天我们先从“鸣宇”这款咖啡豆开启！
鸣宇·介绍
鸣宇
非洲、中美洲%评分80分水洗+日晒--米★★★★★中度烘焙
可可、奶油、甜感浓郁、黑巧克力余韵持久
意式咖啡机，商业、家用均可
一刀流
飞马*赤4
1比12.5
85℃---92℃
中国匠人咖啡《鸣宇》
度过的第一个十年
十年磨一剑
宝剑锋自苦寒来
而立之年的巅峰之作
人生漫长的沉默、等待、沉淀
才有未来的一鸣惊宇
不默而生
一鸣惊宇
咖啡的风味，是咖啡在口中的总体感觉。酸度、湿香气和醇厚度都是咖啡风味的组成部分，正是它们的平衡和均质才产生了我们的风味总体感。下面是一些典型的咖啡风味特征：
丰富——指醇厚度和浓郁程度；
复杂——对多种风味的感觉；
平衡——所有基本口感特征都令人满意，没有一种口感掩盖另一种口感。
清新明亮的、干的、轻快的或者活泼的（中美洲咖啡常见）——：
焦糖味的——像糖或者糖浆的；
巧克力味的——类似不加糖的巧克力或者香草的回味；
鲜美的——舌尖感觉到的微妙细腻的风味（水洗新几内亚产阿拉比卡豆）；
土味的——泥土的芳香特质（典型的苏门答腊咖啡）；
芬芳的——一种芳香的特质，范围从花香味的到多香料的；
果味的——一种芳香的特质，让人联想到浆果或橙子；
甘美芳醇的——口感圆润、顺滑，缺乏酸度；
有坚果味的——类似炒坚果的回味；
香料味的——让人想起各种香料的风味和芳香；
甜味的——无涩口的；
野生的——一种野生的风味，一般不被认为是宜人的（常见于埃塞俄比亚咖啡）
酒香味的——一种让人联想到充分熟酿的葡萄酒的回味（常见于肯尼亚和也门咖啡）。
令人不喜欢的风味特征：
苦的——产生于舌根的味道，多由于烘焙过度所致；
乏味、无刺激性的——风味中性；
炭味的——带有烧焦了的碳味；
无生命的——同“Flat”；
有杂味的——有霉味的，让人想到吃土的味道；
土味的——同“有杂味的”；
平淡的——无酸味，缺乏湿香和回味；
青草味的——让人联想到刚割下来的青草的香味；
粗糙的——一种苛性的、被抓似的、粗糙的特质；
浑浊的——粘稠而味道不浓的；
僵硬的——淀粉似质感的，类似煮过意大利面食的水；
粗硬的——舌头上的感觉，类似吃盐；
橡胶味——类似烧糊了的橡胶的气味（一般见于干加工法加工的的罗布斯塔豆）；
软性的——同“乏味、无刺激性的”；
酸味的——类似未熟的水果的酸涩味；
稀薄的——无酸度的，一般因萃取不足所致；
松节油味的——味道象松节油的；
清水般的——在口中缺乏醇厚度、没有粘性；
粗野的——野生的特质。
不同品种咖啡风味描述：
瑰夏品种(Geisha)
巴拿马(Geisha)：草莓(strawberry)，茉莉花香(jasminefloral)，薄荷香(bergamot)，焦糖(caramelly)，巧克力(chocolate)，葡萄柚(grapefruity)，李子(plum)，柑橘(citrus-orange)
哥斯达黎加(Geisha)：甜蜜花香(sweetfloral)，茉莉花香(jasmine)，柑橘(citrus-orange)，焦糖(caramelly)，巧克力(chocolate)
哥伦比亚(Geisha)：石榴(grave)，香草(vanilla)，巧克力(chocolate)，焦糖(caramelly)，柑橘(citrus)
危地马拉(Geisha)：酸橙香(limejuice)，香草(vanilla)，茉莉花香(jasminefloral)，甜西柚(sweetgrapefruit)，玫瑰茶(tea-rose)，草莓(pine-strawberry)
铁皮卡(Typica)
秘鲁(Typica)：坚果香(nutty)，牛奶巧克力(milkychocolate)，草本(herbal-floral)，梨类水果(pear-fruit)，香草(vanila)，焦糖(caramel)，苹果类(apple-like)，蜂蜜类(honey-like)，蜜桃茶(peachtea)，熟的橙子(ripeorange)，茉莉花类(jasminehints)
洪都拉斯(Typica)：杏仁皮(almondskins)，丝绸般口感(silkymouthfeel)，明亮感(brightness)，红苹果酸(redappleacidity)，烤花生(roastedpeanut)，榛子(hazelnut)，橙子皮(orangepeel)，甜瓜(melon)，甜香葡萄汁(sweetspicegrapejuice)
危地马拉(Typica)：苹果(apple)，可可粉(cocoapowder)，焦糖(caramel)，黑莓类(blackberry)，橙子白毫(orangepekoetea)，蜂蜜(honey)
墨西哥(Typica)：花香(floral)，榛子(hazelnut)，芒果甜香(mangosweetness)，桃杏(peach-apricot)，香草(vanila)，未熟苹果香(malic)
巴拿马(Typica)：巧克力(chocolate)，苹果(apple)，桃子(peach)，李子(plum)，花香(floral)，焦糖麦芽(caramel-malt)，柠檬(lemon)，*油般口感(butterymouthfeel)
哥斯达黎加(Typica)：柔和巧克力香(softchocolate)，蜜糖(honey-candy)，苹果(apple)，弱柑橘酸(lesscitrusacidity)，白葡萄(whitegrape)，橘子类(tangerine)，苹果汁(applejuice)，花蜜(floralhoney)，芙蓉花香(hibiscusfloral)
波旁(Bourbon)
巴西(Bourbon)：可可粉(cocoapowder)，橙子(orange)，香草(vanila)，杏仁(almond)，巧克力(chocolate)，焦糖(caramelly)，*糖(brown-sugar)，干芒果(drymango)，桃子(peach)
尼加拉瓜(Bourbon)：牛奶巧克力(milkychocolate)，枫糖浆(maplesyrup)，核桃(walnut)，桃子-杏香气(peach-apricot)，杏仁(almond)，蜂蜜(honey)，麦芽(malty)
巴拿马(Bourbon)：花香(floral)，樱桃类水果(cherry-fruited)，香草(vanilla)，麦芽(malty)，焦糖(caramelly)，巧克力(chocolate)
坦桑尼亚(Bourbon)：焦糖(caramelly)，甜水果(verysweetfruit)，*糖(brownsugar)，香草(vanilla)，巧克力(chocolate)
危地马拉(Bourbon)：焦糖(caramelly)，烤面包香(toastedbread)，巧克力粉(chocolatepowder)，苹果(apple)，李子(plum)
哥斯达黎加(Bourbon)：砂糖(sugarsweetness)，烤杏仁(roastedalmond)，榛子(hazelnut)，花生(peanut)，黑莓(blackberry)，桂皮香(cinnamon)，麦芽(malt)，甜烟草香气(sweettobaccoflavor)
马拉戈吉佩(Maragogype)
尼加拉瓜(Maragogype)：柠檬(lemon)，桂皮(cinnamon)，可乐(cola)，花香(floral)，柑橘(citrus)，甜瓜(melon)
危地马拉(Maragogype)：草莓(strawberry)，烤面包(toastedbread)，香草(vanilla)，葡萄干(raisin)，花香(floral)，李子(plum)，芙蓉花(hibiscus)
肯特(Kent)
印度Malabar(Kent)：辛辣香气(pungentspicy)，烟草(pipetabacco)，焦糖(caramelly)
帕卡斯(Pacas)
萨尔瓦多(Pacas)：甜桃子(sweetpeach)，香草(vanilla)，花香(floral)，茉莉花香(jasminefloral)，焦糖(caramelly)，橙子(orange)，柠檬(lemon)，甜瓜(melon)
洪都拉斯(Pacas)：佛手柑(bergamot)，杉木(cedar)，蜂蜜(honey)，桃子(peach)，柠檬(lemon)，葡萄(grape)，西瓜(watermelon)，苹果(apple)，干葡萄(raisin)
帕卡马拉(Pacamara)
危地马拉(Pacamara)：焦糖(caramelly)，蜂蜜(honey)，香草(vanilla)，花香(floral)，桃子(peach)，榛子(hazelnut)，茉莉花香(jasmine)
尼加拉瓜(Pacamara)：巧克力(chocolate)，焦糖(caramelly)，橙子(orange)，枫糖浆(maplesyrup)，蜂蜜(honey)，覆盆子(raspberry)，桂皮(cinnamon)，杏(apricot)
巴拿马(Catuai)：苹果(apple)，桃子(peach)，巧克力(chocolate)，杏(apricot)，芒果(mango)，杏仁(almond)
危地马拉(Catuai)：巧克力(chocolate)，桂皮(cinnamon)，李子(plum)，蜂蜜(honey)，柠檬(lemon)，苹果(apple)，葡萄(grape)
巴西(Catuai)：花香(floral)，西瓜(watermelon)，桃子(peach)，葡萄柚(grapefruity)
哥斯达黎加(Catuai)：梨(pear)，花香(floral)，芒果(mango)，焦糖(caramelly)，柠檬草(lemongrass)，巧克力(chocolate)，杉木(cedar)
MundoNovo
巴西(MundoNovo):坚果(nutty)，麦芽(malty)，巧克力(chocolate)，香蕉皮(bananaskin)，甜烟草香(sweettobacco)，桔子/橙子(tangerine/orange)
加