“得水果者得生鲜”，生鲜采购要对您采的商品种子、种植、土壤、水分、收获、运输等了如指掌；生鲜营运也要充分了解所售卖的商品，要讲故事...
首先，要搞清楚为什么柑橘在冬季畅销的原因，是什么？
现在正值吃柑橘类水果的季节，市面上见得最多的也是它。为何柑橘类水果这么受欢迎？下面让我们了解一下柑橘类水果的几大优点。
储水能手
柑橘的果肉是一瓣一瓣的，每瓣里面都塞满了细长的小囊泡，每颗囊泡中都含有众多细小的汁液细胞，这些细胞会随着果实发育而逐渐累积水分。包裹着这些囊泡的白软皮通常含有大量苦味物质和果胶，上面的白色薄皮则带有色素和细小的圆形腺体，负责制造和储藏挥发性油脂。柑橘类水果的水分含量可以达到80%以上，所以，在榨汁时不需要再加入水进行稀释。
增味行家
组成柑橘味道的几种主要物质有柠檬酸、糖类和苦味酚类化合物。其中谷氨酸盐的含量极高，在每克甜橙中含有70毫克谷氨酸盐，每克葡萄柚中含有毫克。谷氨酸盐可以增强食物中的芳香味道，也可以被提取出来用作食品添加剂。柑橘几乎不含任何淀粉，采摘后甜度无法提高。一般来说，果顶的酸质和糖分含量都比较高，所以味道也会比果蒂更浓。
抗氧化宝库
柑橘类水果中含有大量的抗氧化物质，在帮助人体补充营养元素的同时抵抗氧化以及病菌对身体的侵袭。其中主要包括：
果酸和维生素A、维生素B族：营养皮肤的上皮细胞，使皮肤的抵抗力增强，保持水分，减少皮肤干燥，嫩肤美容；维生素C：含量比苹果、梨、桃子要高。一个橘子就几乎满足人体一天中所需的维生素C的含量，其充足的营养成分能帮助肌肤抗氧化，促进胶原蛋白的形成，皮肤更有弹性，祛斑并抑制色素生成；维生素P：这个名字很少被人提及，它又称芦丁，在橘子中含量很高，能防止维生素C被氧化而受到破坏，还有助对维生素C的吸收，增强维生素C的效果。但它在体内无法自身合成，只能从食物中摄取。
橘子皮
相信很多人吃橘子，橘子皮舍不得扔，然后放在太阳下或暖气片上烘干，然后泡水喝。之所以他们会这么做，是因为橘皮变干变硬后是一味中药，叫陈皮，他们认为这个东西泡水喝对身体有一定好处。
不过，自己在家晒的陈皮，真的能吃，并且对身体有好处吗？
其实，橘皮只要没有过多的农药等残留，是可以吃的。橘皮中除了含有膳食纤维（如纤维素、木质素、果胶）、可溶性糖、矿物质等营养成分外，还有香精油、色素、橙皮苷等物质。有些人把新鲜橘皮晒干了，就认为是陈皮。其实，自己在家晒干的橘皮未必能称得上是陈皮。根据《中国药典》，陈皮是橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。民间有陈皮“陈久者良”的说法，之所以说陈皮越陈越好，可能与长期贮存期间挥发油总量的降低、及*酮类成分含量的增加有关。
虽然橘皮中含有橙皮苷等功效成分，但橘皮泡水能发挥多大的功效，还真的很难说。相反，吃自己晒干的橘皮，还存在一定的风险。这是因为，橘皮中不仅有可能含有过量的农药等残留，还可能因贮存不当发生虫蛀霉变等，用这样的橘皮直接泡水喝，可能对健康产生不利影响。
当然，如果你能确保橘皮新鲜且无农药残留的话，是可以拿来熬汤、煮粥、炖肉、做菜等，例如，先把橘皮洗干净，然后用清水浸泡2天，接着切丝，最后再用糖腌20天，就成了开胃小菜。
柑橘类图谱
柑橘品种大致可分为六类：柑、桔、杂交柑类，橙类，柚类，柠檬类，金柑及其他。
01柑、桔、杂交柑类
柑类以宽皮柑桔最为大家所了解，相比起橙类，它们更容易剥皮，吃起来也更加方便，所以柑类会比橙类要更受大家欢迎。
▍椪柑
椪柑作为曾经“称霸”的柑橘品种，全盛时期在广西、云南、湖南、贵州、浙江等地均有种植，不过随着新品种不断出现，椪柑逐渐被淘汰，就连号称“椪柑之乡”的桂林恭城，都基本没有种植椪柑的地方了。
品种：太田、新生系3号、长源一号、黔阳无核、岩溪晚芦、台湾椪柑
▍早熟温州蜜柑
早熟类的温州蜜柑里面也分特早熟、早熟和中晚熟等类型。
特早熟品种：大分、日南、宫本、大浦、稻叶
特早熟品种：宫川、新津、由良
中熟：尾张（慎种）
▍马水桔
马水桔属于晚熟品种，不仅皮薄化渣，还少核多汁。而且它在1月中旬－2月中旬成熟，时间上正好是春节期间，这时候市场需求量比较大。
▍沙糖桔
沙糖桔在市场上没有可替代的品种，可以说是目前柑橘市场的“老大”。
品种：金秋沙糖桔、东方红桔等
▍南丰蜜桔
曾经柳城种了20多万亩南丰蜜桔，但多年的低价再加上*龙病的困扰，目前已经很少有人种了。
▍青皮蜜橘
青皮蜜橘比沙糖桔晚熟，与沙塘桔的区别在于成熟了果皮浅绿色。不过青皮蜜橘的味道有些特别，会有些人不能够接受这种味道。但虽然如此，青皮蜜橘的销量还是不错的。
▍世纪红橘\东方红橘\美国糖橘
红橘果实偏圆，外表光滑呈深红色，看起来特别漂亮！而且它果实比沙糖桔大，也早熟约20天，只是香味略淡，在高温地区种植有枯水现象。
02金柑
单独形成一类，目前很多专业基地都有种植，价格也相对比较高。
具体品种：山金柑、罗浮柑、圆金柑、金弹等
最新品种：脆蜜金橘
主要产地:广西融安、阳朔、福建尤溪
03杂交柑类
随着科技和时代的发展，单纯的柑类或者橙类已经不能满足大多数人需求了。这时候，杂交品种的综合素质就体现出来了。
▍茂谷柑
茂谷柑是宽皮桔与甜橙的杂交种，属于桔橙类。它糖度高，风味佳而浓郁、皮薄多汁，而且比蕉柑晚熟，在台湾市场的售价也比蕉柑高很多，栽培面积现在也是逐年增加。现在闽南地区也开始引种、试种。
▍W默科特
又被称为少核默科特，跟茂谷柑有一定“亲缘关系”。它树势强健，扁圆的果形也比较好看，单果重克左右，果皮薄而光滑，呈现鲜艳的红色。
▍春见/大雅柑
春见和大雅是姐妹品种，大雅成熟要稍微晚一些，时间正好在春节期间。这品种树姿直立，生长势强。果皮是橙*色的，果面光滑有光泽，也容易剥皮。而果肉是橙色的，肉质脆嫩、多汁、糖度高，囊壁也比较薄，化渣性好。
▍丑柑
名字不是特别讨喜，也有人叫它不知火。是清见与中野3号椪柑杂交育成，它在川西盆地表现为果实大，平均果重克，最大克以上。现在最新的是*皮的品种，要比之前橙红色的老品种更优质。
建议：丑柑虽然外表不怎么样，但是容易剥皮，甜度也高，因此也比较受大家欢迎。目前网店销售价格为14元/斤，绝对算得上是柑橘届的网红。目前丑柑以四川为主要种植区。
▍红美人（爱媛28、38）
红美人也是最近很火的日本杂交柑桔新品种，系南香西子香杂交育成，树势旺。
品种特色：果形圆，深橙色，油胞稀，光滑，外形美观，平均果重克，易剥皮。含糖15°，含酸0.5°以下，无核，口感细嫩化渣，清香爽口，风味极佳。耐贮藏，抗寒性强，丰产极好，结果成串。
建议：最近红美人很火，是很有潜力的早熟杂柑品种。目前主要产地是浙江。
▍沃柑
这两年沃柑发展特别快。
品种特色：果实中等大小，单果重克~克，果实扁圆形，果皮光滑，橙色或橙红色，油胞细密，微凸或与果面平，凹点少。果皮包着紧，果皮厚0.36厘米，容易剥离，果肉橙红色，汁胞小而短，囊壁薄，果肉细嫩化渣，多汁味甜。
▍建阳橘柚(*金柑)
*金柑带有橙香味、少核；果肉橙色，固称*金柑；肉质柔软，固形物含量12.5%以上，含酸量0.5%以下，总体上味道不错。缺点是果面稍微粗糙，剥皮略难，市场上并不是特别受欢迎。
04橙类
比起柑橘类，橙类的缺点就是不好剥皮，但不少品种味道还是不错，也蛮有特色的。
▍红江橙/改良橙
红江橙目前在崇左、海南等地方有比较大的地方和市场，这些地区的可以考虑种植。
▍红肉脐橙（卡拉）
红肉脐橙很有特色，看起来也很漂亮，但是大小和外观就比纽荷尔脐橙要差上一大截。
▍埃及糖橙（蜜香橙）
十多年前在阳朔福利等地就有种植埃及糖橙，不过现在也有些地方改叫它“蜜香橙”并多加夸赞。它糖度不高，化渣性也不是很好，虽然没有酸味，但总体而言称不上特别好。
▍纽荷尔脐橙
纽荷尔属于大家比较熟悉的品种，算得上是脐橙界的老大哥。在赣南、富川、德保等地方都有专业的种植基地，在*龙病淘汰了很多品种之后，纽荷尔也逐渐站稳脚跟，价格也开始回升了。
▍伦晚脐橙
伦晚脐橙属晚熟脐橙品种，果皮浅橙红色皮硬光滑，较易剥皮；肉质致密脆嫩，汁多化渣。品种本身抗冻性、抗病性、抗逆性也较强，大约在3-4月成熟，总体而言还是不错的。
05柚类
莫老师认为柚子其实很好种，只要做好修剪、环剥皮促花，其实很容易就能种出来，可以说其实柚子还算是懒人果。
06柠檬类
柠檬类大多作为配料使用。
07其他
▍化州橘红
橘红多用作为中药材，现在南宁、百色很多地方都有种植。
▍其他新品种
最近很多新品种炒的比较火爆，比如甘平、媛小春、探戈、泰国青柚、津优、丽红、太浩金、明日见、濑户香等品种。
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