艺术来源于生活，文章选题的灵感也来源于生活，今天的选题“香气”，就来自亢亢一个带有香气的朋友圈：
香气能使人心情愉悦、美好且惊喜，芳疗品牌尤其多，使人跟自然的关系更加亲密，紧跟时尚的喜茶完美复刻满杯红柚、多肉葡萄推出香薰蜡烛，外观和饮料一模一样，将消费者所熟悉的味道制成治愈系香氛来不断刺激大众。
色、香、味是我们对饮品的最直接感受，主体风味主要通过口腔闻香和鼻腔闻香来感知，一杯饮品中最能表现差异化特点的就是有辨识度的香气了。
在市场同质化严重下，或许香气将成创新的机会点。
茶——最迷人的地方在于它的香气中国人贪念茶叶的香气与滋味，从蒸青到炒青技术的跃迁，使得绿茶的香气由50种到种，而红茶能达到种。
明朝以后，炒青技术的发展，逐渐形成两个纵深的路向，一是由绿茶而成*茶黑茶，其中“焖*”“渥堆”造成香气与滋味的又一变；二是绿茶而成白茶乌龙茶红茶,"萎凋“”摇青“酶促反应。以上由炒青而演变的加工方式，统称为发酵寻香。
当然茶香来源还有很多种，常见的可以归纳为三种：品种香、地域香、工艺香。
品种香：即大叶种古树茶细分的不同树种的香气，不同山头由于地理位置、气候、水分、土壤等自然条件都不一样，所生长出的茶叶香气上也有所不同。以普洱茶最为代表。
地域香：有的茶生长自然环境优越，天生带有奇香，以乌龙茶最为代表。
工艺香：是在茶叶制作工艺的过程中因糖苷类物质分解所产生的香气，可以通过特殊、科学的工艺在一定程度使茶叶形成令人舒适的香气。
这些香气在品牌中也极为常见：
喜茶、奈雪所选用的基底茶都属定制版，经常在茶底上做一些升级：
喜茶在推出春桂茶时由*金桂和铁观音拼配而成，是原有四季春茶的升级版本了，香气更有层次和记忆点。
奈雪在去年底推出一款爆火的葡萄乌龙撞奶，茶底就是选用一款带有葡萄风味的乌龙茶底，提升整杯饮品的香气丰富度和滋味醇厚感。
如何将香气落地在产品中：
1、高香茉莉：门店必备基础茶底，茉莉花香突出，口感鲜爽，适用于任何水果茶茶底。
推荐饮品：多肉莓莓
步骤：在出品杯加入寒天晶球30g；
在冰沙机内加入冰块g、草莓果酱30g、果糖30g、高香茉莉茶汤ml、新鲜草莓50g搅打成冰沙状，倒入出品杯中；补满芝士奶盖，装饰草莓丁即可。2、*金桂乌龙：高香型茶底，香气似桂花，在保证前段高扬香气的同时，提升中段厚度和尾端香气，整体浓度加强，更适合调饮用茶打造差异化饮品。
推荐饮品：多肉芒果厚酸奶
步骤：雪克壶捣压加入德馨芒果汁25g、果糖25g、冰块g、*金桂茶汤ml雪克均匀。
出品杯中加入樱花珍珠2勺，倒入酸奶80g，加入果茶，芒果粒装饰即可。3、栀子绿茶：用鲜栀子花窨制，区别于茉莉花香，穿透性更强，辨识度高，主打市场稀缺性。
推荐饮品：梅香橙柚微醺
步骤：出品杯中加芝士波波球30g备用；
雪克杯中加*柠檬2片捣压出汁、梅子酒20ml、橙柚果酱30g、果糖35g、栀子花绿茶ml、冰块g，雪克均匀倒入出品杯中，装饰柠檬片即可。
4、白桃（蜜桃）乌龙茶、桂花乌龙茶：桃子、桂花与乌龙茶简直就是完美搭配，桃香或是桂花香融合乌龙的尾韵，回味无穷。
推荐饮品：蜜桃乌龙奶茶
步骤：出品杯中加入50g小芋圆、50g椰果备用,雪克杯中加入30g炼乳奶茶伴侣、50ml热水搅拌溶解,再加入60ml蜜桃乌龙冷萃茶、ml温热水搅拌均匀倒入出品杯中，奶油封顶，撒上适量桃子碎即可。
5、葡萄茉莉冷萃液：自带葡萄风味的冷萃液，提升葡萄整体风味和口感醇厚度。
推荐饮品：葡萄撞撞宝藏茶
步骤：出品杯中加入g葡萄冻冻备用，在雪克杯中加入30g炼乳奶茶伴侣、50ml热水搅拌溶解,再加入60ml葡萄茉莉冷萃茶、ml温热水搅拌均匀倒入出品杯中。
加入50g奶盖补满杯，顶部撒上适量葡萄干即可。
6、鸭屎香乌龙茶：香气，是凤凰单丛的主要灵*之一，它的成茶具有浓烈的明显的“蜜味”，除此之外，还带着芝兰花香气，两种香味的美妙交融，更显特别。
推荐饮品：凤凰单枞（鸭屎香）柠檬茶
步骤：在雪克杯中加入70g香水柠檬片进行捣压、继续加入冰块g、果糖60g、凤凰单丛茶汤ml雪克均匀，倒入出品杯中，加入寒天30g即可。
水果——有口感亦有香气水果是一杯饮品的价值感和主体风味的体现，但不同的水果根据自身的特点在饮品中呈现的作用也不同，大致可分两种，一种是出口感、滋味，一种是出香气的水果。
口感、滋味：在去年的水果茶中水果充当小料成为一个新方向，选取的大多是有果肉咀嚼感的水果，比如橙子、草莓、菠萝、芒果、猕猴桃、葡萄等。
香气：而有些水果的作用就是给饮品提升香气的，比如*柠檬、青柠檬、小金桔等，是做柠檬类饮品必不可少的原料。
推荐饮品：伯爵柠檬红
步骤：出品杯中加伯爵茶冻80g、椰果30g备用；
柠檬压汁、雪克杯中加柠檬汁10g、柠檬片3片捣压出汁、冰块g、伯爵糖浆25g、果糖50g、红韵红茶ml，雪克均匀倒入出品杯中，装饰柠檬片即可。
当然还有像西柚、荔枝、桃子、凤梨、榴莲、哈密瓜、西瓜、百香果、香瓜等都在饮品中都能非常好辨别出来。
香草、香料类——可以喝的香水另一种能提升饮品香气特点就是香草、香料类植物，去年大火的香茅，喜茶的斑兰波波冰，总能让人一口就记住特别的味道，正是因为这种有记忆点的香气，也常做为调制香水的首选。这种香气也适用于饮品中，添加在任何水果茶中都能增加迷人的香气，给整杯饮品的香气升级。常用在饮品中的香气有：香茅、青柠罗勒、斑斓、薄荷、紫苏、肉桂、花椒、丁香等。推荐饮品：青柠罗勒碰葡萄柚柚步骤：出品杯中加入茶冻40g；在雪克壶中加入巨峰葡萄60g去皮捣压，加入西柚汁15g，宝珈丽青柠罗勒柑橘糖浆10g，果糖25g，冰块g，茉莉绿茶ml，雪克摇匀倒入出品杯中即可。
果酱——提升、稳定风味果酱在饮品中也起着重要的一环，提升香气浓郁度的同时稳定产品品质，但随着市场的发展变化，原料厂家也对果酱做了升级，有些果酱在产品的使用中类似鲜果。
在这里重点讲一下复合型果酱，将两种或多种水果拼配在一起，达到丰富的香气层次，比如桃桃莓莓果酱，将两种门店爆款结合在一起，一口感受到双重美味，同时还可以品尝到桃子的果肉。
再比如我们马上上新的鸭屎香玫珑蜜瓜酱，就是把中国几千年茶叶加工工艺中发现的鸭屎香乌龙茶这一香气闻名的茶叶，其最好的香气提炼出来，结合玫珑瓜的颜值和果香，定制的一款，即使只加这款果酱不加鲜果也宛如饮鲜果水果茶一般的味觉体验。
闻香、食香、感知香是我们本能的反应，在一杯饮品中我们能感知到很多香气，相同结构下，选择不同的茶底、果酱、水果，整体呈现的香气就会不同，稍微做一些独特的选择，你的饮品就会与众不同。
你会识香了么？
「绿茶红茶
乌龙茶
路易波士茶乳酸菌
包材
设备
脆筒服务商」「常温型冷冻果汁
烧仙草粉
椰浆
植脂末果汁果酱
小料罐头
奶油
冷冻果汁」点击阅读原文即可进入樱桃商城预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇