天气越来越冷了，一些蔬菜、水果也不能常吃到了。这个时候，柑橘会更多出现在家里。但其实，有种蔬菜，吃起来有水果口感，又不乏营养。大雪后，少吃牛羊肉多吃它，维C含量比柠檬高5倍，多吃不易感冒。它就是人们常说的西红柿。经研究表明，西红柿的维生素C的含量大约是柠檬的5倍。而且，由于有机酸的保护，在烹调过程中，它所含的维生素C，又不容易遭到破坏，所以人体利用率很高。因此，常吃西红柿，对于感冒和促进伤口愈合，都有重要的作用。营养师大乔强调，番茄富含多种维生素，例如维生素A、维生素C、维生素B2以及胡萝卜素，具有改善皮肤作用，淡化黑眼圈。这样神奇的食物，也可以登上我们的饭桌，一起来看下它的做法吧。
西红柿炒鸡蛋
配料：
西红柿5个、鸡蛋3个、花生油适量、酱油1小勺、精盐少许、葱姜少许、糖1勺
烹饪步骤：
1.西红柿清洗干净，去掉底部部分，再切成小块，至于西红柿的皮是否要去掉，完全可以根据个人的喜好了，如果家里有小朋友，去掉西红柿的皮最好，可以防止西红柿皮粘到嗓子上发生危险，反之可以不用去皮，
2.鸡蛋加少许的盐打散备用，
3.炒锅里放入适量的食用油，因为是炒鸡蛋所以要稍多些，这样炒出来的鸡蛋才蓬松有弹性，鸡蛋炒成型后取出备用，
4.西红柿一定要炒得久一些，炒出黏糊糊的感觉，这道菜才好吃，所以不要追求这道菜的外形，而要注重它的味道，在炒的时候可以用铲子稍微按压，这样会炒得快一些，
5.另起锅，这次油量可以稍微少一些，葱姜爆香后，把西红柿倒进去翻炒，加入1小勺酱油，一是提鲜，二是增色
6.最后放入成型的鸡蛋并加入糖和盐来调味出锅。
烹饪小贴士：
番茄挑选挑选番茄时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选番茄要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。番茄的品质要求：一般以果形周正，无裂口、无虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。你喜欢吃番茄吗？
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