年DanDainton在BrunswickWest的小屋里，用他妈妈给他的唯一一件像样的圣诞礼物——一套家庭酿造工具，酿造出一些非常可怕的啤酒。自从那时起，开启了他的酿造传奇。实际上，第一批啤酒非常糟糕，以至于被称为“FilthyLager”或“Flager”，意思是肮脏的拉格啤酒。当他被叔叔解雇，开始在一家自酿啤酒店工作，他的酿酒技术才开始慢慢变好。于是，他下定决心开始学习如何制作出最好的啤酒。在自酿啤酒店的帮助下，以及在联邦大学酿酒课程进修后，他所酿的啤酒才开始被人们所认可。
年，Dan在澳大利亚比尔森业余大赛中获得冠*。那年，他还开始在墨尔本CBD的Portland酒店的JamesSquire酿酒屋担任专业的酿酒师。他的第一批啤酒，就在AIBA上获得了两枚银牌。在他的参与下，推出了第一款BlackRyeIPA。虽然啤酒的浓重啤酒花味受到了Squires资深酿酒师的批评，但Dan却并没有放弃，更萌发了酿造属于自己的啤酒的想法。年Dan跳槽至Holgate酿酒屋，但他的酿酒配方却遭到了抄袭。不久，Dan的叔叔Kev提出一起开设一家属于自己的酿酒厂。于是年Dan以吉普赛酿酒方式推出了第一批RedEyeRye，这款AmericanAmberAle的啤酒以小桶和ml的瓶装发售。这款啤酒被Ratebeer网站评为澳大利亚最佳RyeAle（世界排名第三），并在年获得了澳大利亚独立啤酒奖的金奖和澳大利亚Amber/DarkAle类别冠*。
成功之后，Dan在7个不同的酿酒厂同时开工来满足市场需求。年在CarrumDowns开始建造L的酿酒厂。年第一批本地酿造的啤酒在他们的酒吧中开始供应。随着越来越受当地市民和游客的欢迎，也受精酿啤酒市场的迅猛发展，他们把可以加入的一切元素融入酿造过程，酿造出了种不同的啤酒，超越昆士兰州的PrinceAlfredHotel成为新的世界纪录。
现在，在酿酒厂酒吧你可以看到一直在变化的啤酒单，包括年澳洲精酿啤酒冠*和GABS最受欢迎啤酒中的金牌产品（CherrywordSmokedBalticRyePorter），以及BloodOrangeNewEnglandRyeIPA。
DaintonJungleJuice/ABV6.5%/HazyIPA
淡淡的金色和带有粘稠的朦胧感，花蜜般的热带水果香气，多汁的柑橘味和温润的口感，在极佳的沙口感和啤酒花的苦味中收口。
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