浓缩咖啡是一种浓郁的咖啡饮品。它可以追溯到19世纪的意大利，今天在世界各地以各种形式被数百万人享用。
制作优质的浓缩咖啡也是咖啡师角色的核心工作部分。它是世界咖啡组织（WorldCoffeeEvents）等咖啡比赛中评判咖啡师技能的主要依据之一。
虽然对评委和咖啡专业人士来说，评定浓缩咖啡好坏通常归结为：确定酸度、复杂性和甜味，但对于初学者来说，这太复杂了。因此，为了更好地了解您应该如何开始品尝浓缩咖啡，我采访了两位专业咖啡师。
品尝浓缩咖啡时应该注意什么？
香气
当您拿起杯子时，首先感受到的是浓缩咖啡的香气。Evangelos“Vag”Koulougusidis是伦敦WatchHouse的首席咖啡师和竞赛团队的一员。他在年WBC（世界咖啡师大赛）中排名第三。
“香气是意式浓缩咖啡味道好坏的关键指标之一，”Evangelos解释道。他说，这也暗示了你是否会体验到熟悉的味道或稍微不寻常的味道。
要注意，人类的嗅觉和味觉是紧密相连的。人类的舌头实际上只有你体验到的更基本的味道（苦味、甜味和口感）的受体。实际上，咖啡中许多较复杂和微妙的味道都源于您的嗅觉。
Evangelos建议您花点时间真正享受浓缩咖啡的香气。“对于浓缩咖啡，我们认为它是一种快速饮用让自己提神的东西，”他说。“你永远不会花时间充分享受它和拥有完整的体验。
“香气是一个神奇的时刻，可以唤起回忆，也可以带你进入未开发的领域。”
因此，下次您品尝浓缩咖啡时，请闻它的香气并思考一下。这很不寻常吗？它有什么特别的味道，还是让你想起某种食物？这可以告知您如何理解浓缩咖啡的其余部分。
Body
TylerHickmott是新西兰奥克兰MojoCoffee的咖啡师和咖啡馆经理。“Body基本上就是舌头上咖啡的密度，”他说。也称为质地或口感，意式浓缩咖啡的Body可以轻盈通透，几乎像茶一样，也可以像温暖的蜂蜜一样浓稠。
浓缩咖啡的主体可以有很大的不同。它可能是油性，奶油状，多汁或糖浆状的。
“如果你想要一个[更轻的]Body，可以选择花香更浓的咖啡豆，例如来自耶加雪菲的[水洗]埃塞俄比亚咖啡，”他说。“你会得到你想要的口感。”（）Body一般带来咖啡中柑橘类水果的风味。这些也是埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡的著名特点。
要真正评估浓缩咖啡的醇厚感，请在吞咽之前让它停留在舌头上一段时间。你甚至可以把它在嘴巴里用舌头搅动。那个时候，感受一下它的质感，想想它让你想起了什么。
味道
你喝咖啡感觉到了什么味道？浓缩咖啡的味道取决于很多因素，包括咖啡的烘焙特性和咖啡豆的来源。
较深的烘焙通常具有更浓郁的“传统”风味（例如：酸苦均衡，喉韵出现苦，醇度高，回甘强，余韵饱满），而较浅的烘焙将更多地展示原产地（例如：草本、木质、坚果、花香、果香），通常具有更细腻的口感和更好的酸度。不同的种植地以及庄园也会改变咖啡的风味。例如，印度尼西亚咖啡通常带有烟熏味或泥土味，而埃塞俄比亚咖啡通常被描述为明亮通透、果味或花香。
更多了解你在喝的豆子、它们是如何加工的以及它们来自哪里可以让你更深入地了解你可能尝到的味道。
当要表达自己到底在品尝什么时，不要过于具体。例如：立即想到草莓或柑橘。
从一个广泛的类别开始。它是你能尝到的水果味吗？如果是这样，它更像柑橘还是像番茄、香蕉？您可能还想使用风味轮（例如SCA发布的风味轮）作为参考。不断认识以前与浓缩咖啡不相关的新口味可以帮助您改善味觉。
余韵
浓缩咖啡的余韵是在吞下饮料后留在舌头和口腔后部的余味。
Evangelos说：“余韵是持久的风味，能让你想起你喜欢的东西，比如甜味水果。”良好的余韵可以让我们享受口中挥之不去的味道，在它慢慢消退时细细品味。
“当我开始做一杯浓缩咖啡时，我真正