慢慢步入盛夏，奶茶、咖啡等饮品的销量就直线上升，这段时间，也有不少市民会在“每满生活”平台上选购，但不知道大家有没有这样一种经历，兴冲冲地买了包咖啡豆，但由于工作繁忙的原因，导致最佳赏味期过了还没有把豆子消耗完。
对于刚刚接触手冲咖啡的“小白”来说，赏味期也许是个全新的名词，这究竟是什么意思？我们请来了屋里咖啡创始人杨泱替大家答疑解惑。
“一般刚刚烘焙好的咖啡豆还有一定的涩味，需要经历一周左右的时间让它内部的物质排出，逐渐稳定下来，从而达到一个风味的最佳状态。”杨泱表示，生产之后的7-30天内，咖啡风味逐渐凸显，这段时间内是品鉴的最好时间，赏味期过了并不代表这个咖啡不能喝，只是风味上会略有逊色。
由于受到种种因素限制，可能很多人无法在限定时间内消耗完一包咖啡豆，对于这种情况在冲泡时，有没有方法可以“挽救一下”呢？
杨泱也给出了解决办法，对于错过最佳赏味期的豆子，建议大家在研磨阶段将刻度调细1-2度，水温也可以比平时调高1-2度，冲泡时间需要控制在2分钟内。
当然，咖啡最好还是需要在最新鲜的状态下享用，如果碰巧手里有新鲜度不高的豆子，各位小伙伴不妨试试这个方法。
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最近，“每满生活”平台也上线了不少新品咖啡，想要囤货的朋友可以尝试一下。
和此前上线的咖啡相比，这三款产品都有一个明显的特点，那就是果香味特别丰富，尤其是花月夜，冲泡时就能够闻到浓郁香气，是属于带着淡淡甜味的果香，有点儿像小时候吃的软糖。
“受到自然环境、生豆预处理等方法的影响，不同产区的咖啡豆，香味都是不一样的，比如亚洲产区以坚果香为主，埃塞俄比亚产区以花香、柑橘为主，这次上线的产品主要来自中南美洲，最大的特点就是果香味足。”杨泱说。
其中，洪都拉斯·雪梨和洪都拉斯·荔枝兰都来自中美洲的洪都拉斯莫卡庄园，毗邻危地马拉、萨尔瓦多和尼加拉瓜，“洪都拉斯属于热带气候，多高山，昼夜温差大，有利于内部物质积累，是咖啡生长的理想地。”
这两款新品分别采用了水洗威士忌酒桶发酵法和水洗白兰地酒桶发酵法。酒桶发酵其实是这两年兴起的生豆处理法，属于特殊处理的一种。
杨泱告诉记者，威士忌酒桶发酵并不是真的把咖啡豆泡在酒里，而是将水洗处理过的咖啡生豆放进密封的酒桶中，同时采用低温处理，在储存过程中，酒桶中留存的芳香物质会逐渐渗透进生豆，使最终的豆子富有层次感，且带有一股酒香。“这个处理方法，和臭豆腐的原理有些类似。”杨泱解释，“和常见的处理方法相比，酒桶发酵法需要耗费一个多月的时间，给足了生豆充分反应的时间。”
在口感上，荔枝兰入口会有白兰地、荔枝的味道，冷却下来是巧克力、坚果更浓郁，而雪莉入口偏顺滑，带有威士忌酒味、香草奶油浓郁，冷却后风味一直保持平衡。
哥伦比亚·花月夜也是来自咖啡出口大国——哥伦比亚慧兰省的中央山脉南部，这里是该国最著名的精品咖啡产区。此区为群山环绕的山丘地，栽植海拔在米以上，哥伦比亚境内最重要河流会合于此，为咖啡种植带来相当丰富的水资源及水气。
在处理方法上，花月夜使用厌氧日晒处理，一般需要15-20天，整体更为浓郁，口感上花月夜也会更加均衡，入口比较柔和，带着丝丝酸味，后调又有些淡淡的甜。
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