近期的新番日剧《独活女子的推荐》引起了许多都市独身人士的共鸣。“独活”是指积极享受独自一人活动时间的生活方式。网上曾流传一个孤独等级排行表，其中独自吃喝玩乐的“孤独程度”便占了前八席。但其实独居、独行、独食都只是生活中的选择。
有感于剧中五月女小姐独自一人挑战高端法餐的勇气，本期我们也变身京城的“五月女小姐”，为您推荐几家可以一人独食的FineDinning餐厅。从预约到就餐，是否也会遇到五月女小姐遭遇的问题？体验者是否也如剧中主角一样忐忑不安，最终独享自在？敬请期待！
01
TheGeorge
玉河边上，一场夏日奇境巡游。
深藏于老城区四合院内的TheGeorg，悄悄蝉联两年米一，始终低调追求极致。北欧风格内饰简约利落，中式屋檐卧在其上，却也不违和，反而生出一些古朴的静谧感。
初夏的傍晚，玉河畔的微风驱散暑气，正适合独自踱步到这里，悠闲地感受主厨binbin对春夏菜单的诠释。
下午六点到达，还未到开餐时间，侍者端来茶水，让我稍坐等待。穿过等候区看看隔壁的展览，再站在庭院里晒晒*昏的太阳，不多久便到填肚子的辰光了。
伴着绿植与烛光，坐在能望见月亮的大堂内，先吞下三枚fingerfood唤醒味蕾。最爱点缀了马拉巴尔白胡椒的压缩凤梨，酸甜微辛。
趁着下一道开胃小吃上来的间隙，我向主厨提问，对于一人来用餐的客人，餐厅是否会如常招待？Chefbinbin露出爽朗的笑容：“无论一位还是多位客人来用餐，我们都会以一致的标准进行服务，其实餐厅并不会因为客人独自就餐而增加成本，请不要顾虑。”他还向我透露，主厨一般会更重视独自就餐的客人，因为他相信这些客人都是为了他的食物而来，而他也非常感谢客人们愿意全身心地品味他端出的菜肴。
正说着，一盘雅致的黑就端上来。扇贝低温慢煮，外层裹了精炼牛奶与青柠、墨鱼汁，底下垫了黑蒜马铃薯酱，盛放在年轮纹路的盘中，装点香菜花和辣根碎，像一块岸边的礁石，细尝之下，也是鲜浓的”海的味道“。
春夏菜单令人欣喜。棕榈芯入菜，让从小生在南方热带的我开了眼界，原来棕榈树还能入菜！绿芦笋和罗勒调味，勾勒出棕榈芯赛过鲜笋嫩甜的美好感受；日本真鲷腌渍熟成后打碎重组，塑成薄片，搭配嫩*的蕃茄花与酸青瓜。吃前浇入烟熏莳萝海鲜汁，入口绵滑，清新爽利。
紫芦笋生得粗犷，滋味却细腻。鱼子酱给得慷慨，冰岛虾仁鲜而弹，瞬时就从山野遁入深海。七成熟的小牛里脊，刚刚好激发出牛肉的香气，嫩度堪比作为配菜的牛肝菌，芥末籽圆鼓鼓，微暖的辣意在口腔中环绕。
雏鸭节瓜巧克力是binbin致敬烤鸭之作，熟成七日的乳鸭排出多余的皮脂，表皮抹蜜，盖上薰衣草高温烘烤，搭配馥郁微甜的节瓜酱与高纯度的法芙娜黑巧鸭肉汁，舒缓平衡。鸭腿肉也不浪费，制成肉丸子，搭配辣根奶油，一鸭两味，嘎嘎好吃。
餐后甜品中宫特芝士挞浓香酥脆，碧根果与无花果内馅暗藏玄机。日本蜜瓜挖成小球，熬成果泥，清新铺底。冻干蜂窝泡沫浇上茉莉气泡茶，宛如山间朝雾飘摇，仪式感顶格，内定今夏最佳。
一套菜单吃下来，配酒也柔和松弛，循序渐进。一人就餐的感受非常专注，非常舒适，完全不用担心哦！在明亮的月光中，带着满足的心和胃晃荡回家，结束这完美夏夜，慢慢回味。
餐厅地址
??地安门东大街东不压桥胡同45号
营业时间
?周二至周日12:00-22:30
预约电话
??-
____________________________
02
Refer
以手之名，体验沉浸式环球之旅。
上一年8月，Refer一开业便成为大热的约会打卡圣地。在情侣亲友成群出现的餐厅尝试一人食，既忐忑又令人期待。
由侍者刷卡带上五层，私密体验极佳。在客厅吃过名为”春之花”的鱼子酱手握，舌尖还逗留着柚子奶油与腌渍百合调皮的酸，移步餐区用餐。
餐前面包是Refer整体风格的缩影，汤种法棍酸面包，包罗日法与北欧。搭配法国无盐*油与草莓玫瑰蜂蜜发酵*油，名字越长来头越大。*油轻盈丝滑，入口即化，让人错觉无热量，止不住的往面包上抹。
春夏菜单的菜品命名灵动有趣，注重与万物的结合先。其中一道前菜名为“水”，生蚝叶的风味实在抢镜，兼具海水与金属的气息，接骨木花醋与法葱油则各自扮演清新与馥郁的角色。
既有水，自然就有了“水上花园”，透粉的牡丹虾与缤纷的旱金莲花瓣交错着穿在一枚优雅的银簪之上，皱皮柠檬的清新糅合了虾肉的鲜甜，吃时再搭配琉璃碗中的番茄清汤，饶有一番趣味。
鸭肝云用了应季的杨梅与沙棘作为盘周的冻干调味，鸭肝慕斯制成吐司状，口感若即若离，很是新颖。底部是苏玳酒啫喱，轻盈微醺。
加拿大龙虾，本地年糕与日式高汤应一口包囊，才能品尝到最佳风味。定居中国六年，Talib对中国香料的运用也愈发游刃有余。陆地上的鱿鱼，制成扁面条状的鱿鱼以五香粉、黑豆、豆豉调味，口感韧中带脆，令人有在吃热炒的快乐，而海草负责升华，爽脆解腻。
怀着愉悦的心情来到甜品part，“春暖花开”，应“摘花”。白巧与日本柚，黑巧干纳许与薰衣草，熟悉却不简单的搭配。敲碎白巧脆片，紫苏的气味比蜜瓜抢先一步到来，清淡融洽；优雅的从手型器皿中拾起干纳许小挞，感受三色堇与薰衣草混合着莓果的微酸盛放。
餐毕，带着主厨以精致火漆章封印的亲笔祝福离席，满心都是归属感与亲和感，细节与新意都动人。
餐厅地址
??太古里北区N8座5层
营业时间?周三至周日18:00-22:00
预约方式
efer