新会陈皮陈久者良，越陈越香醇，但为什么有些朋友却说新会陈皮泡茶会带点酸味呢？正常吗？
这是正常的现象来的，陈皮本来就是酸的，
本草纲目记载本品为芸香科植物橘CitrusreticulataBlanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。：注：栽培变种主要有茶枝柑Citrusreticulata‘Chachi’（广陈皮）
广陈皮：指道地药材新会陈皮
这个是正常现象，特别是捆扎的新会陈皮会更明显：
原因一：贮藏：陈皮陈化的时，都是密封保存的，由于氧气少了，无氧发酵陈化造成，陈皮长时间密封保存在一个相对缺氧的环境中，就会进行无氧发酵的反应。某些糖，长时间在无氧条件下，会受乳酸菌的影响产生乳酸，从而使陈皮可以长期保存，达到易保存的状态效果；
原因二：果实成熟度不够，青皮三年（苦酸），*皮，二红皮（5年）处于带酸香醇接近大红皮；大红皮（10年以上）最醇厚香，采收时节为：10-12月，10月采收的要比11月12月都要酸；作为中药材用的陈皮，常需要用到青皮破气理气的作用，所以选择10-11月采收的的贮藏陈化的多;
原因三：品种：驳枝陈皮：由于柠檬驳枝，香气比圈枝稍薄，所以有些陈皮会夹杂一点酸味；而圈枝陈皮：香气高，味道较为清甜，没有粗气，在口感上更为香甜，但圈枝陈皮比较稀缺，价格也比较高。
品种问题：目前科学表明：驳枝陈皮，圈枝陈皮的功效是一样，而驳枝陈皮具有更好的抗病虫害的能力；也就是本草纲目所说的：本品为芸香科植物橘CitrusreticulataBlanco及其栽培变种的干燥成熟果皮意思了;
因此口感上：10年的陈皮会比5年的口感更好，香气更醇，5年又比3年的好一些；
附：医学作用含挥发油1。5%（压榨法）至2%（蒸馏法），油中主要成分为D-柠檬烯（d-limonene），还含β-月桂烯（β-myrcene）α-及β-蒎烯（pinene）等，另含*酮类成分橙皮甙、新橙皮甙（neohesperidin）、柑橘素（tangeretin,5，6,7，8,4’-pentamethoxyflavone）、二氢川陈皮素（citromitin,5，6,7，8,3’，4’-hexamethoxyflavanone）及5-去甲二氢川陈皮素（5-O-desmethyl-citromitin）；又报道川陈皮含橙皮甙约8.4%,川陈皮素（nobiletin）约0。15%．另含辛弗林（对羟福林）0.28%-2。54%．
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