在新会柑收获季节，新会陈皮一片片整齐的铺晒在空旷的大地里，沐浴阳光，美如画。
而新会柑肉呢？则成山成堆的丢弃在马路旁，田野边，也形成另类的一道风景。同是地理标志保护产品，为何相差那么大？
：新会陈皮影响力远超新会柑。换句话说，就是新会陈皮比新会柑出名早。新会陈皮由于理气健脾、燥湿化痰方面效果好，因此早在宋代就已经成为南北贸易的广货之一，行销全国和南洋、美洲等地区。于是，大家都纷纷弃肉取皮，以致在很长一段时间以来，新会柑都是皮贵肉贱。柑皮被制作成陈皮，柑肉随即被舍弃。
：新会柑橘的口感不佳大家平时吃的柑橘都是蜜橘、砂糖橘、金橘这类柑橘，而这类柑橘的口感好，甜度搞，所以广受大家喜欢。且相比于新会柑的果肉则略胜一筹。青柑的果肉的确不好吃，又酸又涩，但那是因为其果实还没有成熟。二红之后的果肉都不会很难吃，成熟的大红柑，柑肉多汁，糖酸比为15:32，即甜中带酸，口感味道都可以。
03那么现在他们都去哪里呢？最近几年，新会柑肉逐渐被重视和利用起来，往酵素饮品等方向发展。近几年国家强调环保*策，新会的*府一般会对柑肉进行收费统一回收。
第一，酸性肥料：其实将小青柑或者二红柑果肉打碎，加水装到瓶里存放三个月就好了，酸性肥料，会加重土壤酸化，适用于也能让新会柑或者其他水果，促进果实色，增加果实甜度。
第二，酵素：大红柑的果肉糖分高，可以做成酵素。当然，这也需要比较高的门槛才可以做，因为发酵不好也很容易有食品安全风险。第三，柑籽和柑囊可做调味品：大红柑肉榨汁分离，其实可以得到浓缩柑汁、柑囊衣和柑籽三个半成品，柑肉分离后剩下的下脚料———柑籽和柑囊衣，已经被李锦记做成了调味品。
第四，蜜渍柑，柑饼，柑肉干，柑肉果酱等食品。果肉酿酒：果实酒，新会曾经出品一款白兰地就是用新会柑肉酿制的，还上了新会新闻。
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