“千年人参，百年陈皮”最近，小青柑突然在茶界名声大燥起，在清爽的秋日里,仿佛刮来了一缕清新的爽风,为枯燥的普洱茶市场注入了新的活力。柑普茶中融合柑果的果香味，清甜回甘，细腻滑爽，甚是迷人。因其冲泡方便、口感丰富和保健功效良好等特点，逐渐成为茶界的“新宠”，越来越受到全国茶商茶客的喜爱。
近日我们在一壶餐饮管理有限公司行*总厨——钟润超的带领下，走进一壶柑普茶生产基地，探访并详细的看到“一壶小青柑”的整个生产过程！
一壶柑普生产基地
什么是小青柑？
小青柑是小青柑普洱茶的简称，它不同于常见的“大红柑”（陈皮普洱茶），但都属于柑普茶的类目。根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮、微红皮和大红皮。小青柑就指生理未成熟时采收的果实，经过了六个月左右的生长，此时的小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香清甜浓郁。
新会茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶后，经过晾晒等干燥工艺后形成的茶品就是小青柑，值得一提的是，新会既是“岭南三大古城”之一，也是自古闻名的“陈皮之乡”，此地处于潭江与西江之交，与出海口相接，由于潮水倒灌形成了独特的咸淡水融合的水质与独特的土壤。
而新会又以天马、茶坑、梅江、东甲、西甲为品质最佳的核心茶区，此五地属咸淡水交融的冲击平原，土壤有机质含量丰富，地理环境和气候都非常特殊，造就了这里柑果的出色品质。而一壶柑普茶生产基地正是位于新会天马核心产区！
（天马的柑园种植地主要围绕小鸟天堂周边，占尽地利优势，气温，土壤适宜，产出的柑肉爽脆多汁酸脆无涩味，酸甜适度，柑韵悠长、口感顺滑，柑皮香浓，沁人心脾。）
小青柑的制作过程
在超哥的带领下，我们从摘果到最后的烘焙等一系列工序从头到尾的看了一遍，让我们了解到了一壶小青柑普洱茶的整个过程，让我们看到了浓郁茶香的源头都是来自对最传统手工技艺的执着！
1
采摘
精选新会天马核心产区柑果保证产品的健康安全
优质的小青柑，果皮色青而光泽度高，油室点凹显，分布均匀而密集，质地密实，因处于生长初期，皮比较薄，气味微辛、芳香。
2
洗果
通过专业洗果机器，在保证果皮不受磨损的情况下，清洗柑果表面污渍！
3
掏果并洗果
果皮在冲洗干净后顶端切圆形开口，掏出果肉后再次进行清洗！清洗掏完果肉遗留下的糖分和杂物，保持美观卫生、安全。
4
填茶、去青
清洗后晾干即可进行填茶工序，其中茶叶选自云南熟普洱茶，其独特醇厚的茶香与新会柑清醇的果香味两种滋味的融合让柑香馥郁，甜润爽口发挥到了极致！
5
晒果与烘焙
在超哥的带领下我们来到了一壶柑普茶生产基地的天然大晒场，晒场通过自然阳光直接生晒，生晒，即纯用日光晒干，需要时间比较长，香气沉实、口感甜润生津，回甘好。小小遗憾的是，生晒被认为制成初期果香味和茶味融合度略低，存放一段时间后更易达到理想口感。
一壶柑普茶生产基地大晒场
坚持使用生晒的方式制作出最顶尖的茶香
同时为了满足市场需求以及扩展产品的销路，一壶柑普茶生产基地采用两套生产工艺，包括全生晒以及半生晒两种干燥模式，其中半生晒，就通过日晒和低温烘焙结合形成的工艺，根据细节掌握不同，制作而成的口感也不同。
总的来说，这种工艺时间虽然比较长，但一方面降低了天气变化的风险，让工艺更易掌控，同时也保持了茶叶和果皮的活性，茶叶与柑皮的融合度也非常好。陈香型的半生晒小青柑口感有一点九制陈皮的香气与韵味，浓醇微甘，甜感和韵味都很好，后期转变空间也比较大，价格适中。
一壶小青柑
产品展示
著名呼吸病学专家钟南山的团队从年开始对新会陈皮（柑茶）进行研究，历时两年，其研究表明：新会陈皮（柑茶）能够有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。
除此之外，小青柑果皮中还富含柠檬烯等挥发油物质以及果酸、*酮类等物质，恰当饮用能够改善慢性咽炎、感冒鼻塞、肝气郁结、消化不良等身体症状，起到促进降逆化痰、疏肝润肺的良效。其内含物质酚酸和川陈皮素也被证明是对人体代谢有促进作用的物质。
小青柑是掌上明珠一般的可爱存在，小巧玲珑，除了品饮外，还极具玩赏的价值，更是赠送礼品的绝佳选择。陈皮与普洱熟茶都有越陈越香的特性，小青柑陈放三年就成为了陈皮，柑皮的清爽果香与茶叶的醇厚陈香会随着时间的推移而发生转化，养生功效和独特风味也会与日俱佳。
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