品茶，是有许多讲究的，稍安勿燥，驱除杂念，在于一个“静”字。具备“冲淡闲洁，韵高致静”的茶性友情，闻之有花香，品之有余甘，纵然山高水长，也是天涯若比邻。
人说：“广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草”，这排在第一位的就是新会陈皮。由于新会隶属广东，故又称“广陈皮”。
新会柑，即广东新会区所产的柑橘，常绿小乔木，学名茶枝柑，又称新会广陈柑或陈皮柑，皮肉兼用，药食同源，是广陈柑农在漫长种植历史中筛选出来的优秀品种。其品质独特，在明清就风行各地，并被列为“贡品”，年年进贡。
新会柑与其皮新会陈皮一样取得了“国家地理标志”保护的产品，同一个水果有两个“国家地理标志”，在同类水果之中少见。
根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收时期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（*皮）和大红皮（红皮）。
一年一度的新会柑收获季节又来临，从现在起到冬至都是新会柑的成熟采摘期。每到这个时候，我家门阳台也会铺满了金*色的柑皮，而这样的镜头也出现在邻居家，还有江门的大街小巷。小伙伴们，今年你家晒柑皮了吗？
柑，广东人谁不知道呢？这寻常之物，各地其实广有种植。然而，想必是上天对这片土地特别眷顾吧，以致新会柑的柑皮竟有了自己独特的品质。
根据多本医书记载，陈皮选择新会柑柑皮药用价值最高，那是因为当地地理环境、气候、水分及土壤等优越条件造就了高价值。同样的广西柑、韶关柑是难以比较的。随着年份的增加，陈放越久的新会陈皮越陈香，投资价值也就越高。
不说不知道，同样在新会，由于地域性差异及品种差异，新会柑的价格大不相同，越近茶坑熊(“能”字下面三点，音读“尼”)子塔越贵。除了因为那边土壤肥沃外，还流传一个当地人广为人知的传说。“从前有两只凤凰，它们叼着两颗种子在天上飞，最后，它们把嘴里的种子放在了新会的熊(“能”字下面三点，音读“尼”)子塔，种子的果实就是今天的新会柑”。
柑皮在阳光下经过十天左右的铺晒，完成了向“陈皮“的过渡。有些柑皮放上一年就食用了，有些则放上三五年，有些却自始自终存放着，在静默的岁月中伴随着我们。
要晾晒好陈皮，首先要从选柑开始。新会柑主要分为三种：青柑、二红柑和大红柑。
青柑加工剥出的皮叫青皮，一般在每年的10月份采摘，其皮薄、色深、性温和，质硬味香，辛辣带苦，耐储藏。
二红柑指未完全成熟柑，二红柑加工剥出的柑皮叫二红皮，一般在每年的11月份采摘，其皮稍厚，褐绿带红，质地软硬适中，性温和略甜，辛辣带苦，耐藏。
大红柑是指充分成熟柑，11月至冬至前的柑叫大红。由于这是柑皮糖分很高，用大红皮煲汤、糖水，十分香，但就建议储存10年以上。用新会柑晾晒的陈皮具有化痰止咳、化瘀和暖胃、防癌等功效。而二红陈皮放置越久就越有价值，可见，新会陈皮也非浪得虚名。
据说，李时珍当年遍尝百草，治百病，于《本草纲目》中对新会柑皮不吝赞誉之词：“柑皮纹粗，*而厚，内多白膜，其味辛甘，……今天下以广中（即新会）采者为胜。”
民间所谓“千年人参，百年陈皮”之说，说的就是新会陈皮，具有理气、健胃、祛痰、止咳等功效。
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