好享订
金杯银杯不如好口碑有些在去年就写过文章，我把去年的链接也发出来，大家可以一起看，可能会更清楚一些。小青柑之工艺介绍小青柑之原料介绍小青柑起白霜，还能喝吗？小青柑，想说爱你不容易总得来说，想要有一粒优质的小青柑，真正地让我们发自内心的喜欢，爱上那美妙的香气和滋味，那也是一切都要严格控制，哪一环节有问题，都不可能会有高品质的小青柑。首先第一个环节是熟普，必须使用普洱，现在好多几十元小青柑，用的是茶叶碎沫，而对于想要高品质小青柑，不仅是要熟普，还要把握好熟普的品质，熟普一般也是从二三十元一斤到二三百的熟普，区别很大。所以在选料上，我们最近订制的全部使用自己加工的金芽。小青柑的选择上，我们不仅选择核心产区的天马，更是选择柑园管理非常用心到位的柑农。柑的旁边这个房子，是用来发酵豆饼，全部不使用化肥，有机肥料。
在采摘前严格控制，不允许打农药，我们要求必须间隔15天以上，万无一失，地上的掉下的柑，就是没有打虫子，有些会掉的。
空气监督，柑园建有多个气象采测点。
这个数据可以随时查看，远程也可以。柑的采摘选择，一是要考虑柑的大小，太小柑不成熟，过大柑会有些过于成熟，难有清新的香气。所以，我们很早就把熟普发到新会，只要柑大小合适时，有三四天持续晴天的天气，就立即采摘。
这个看着似乎简单，其实这种天气的时候和柑正好的时候，都想采摘和加工，必须协调好柑农和加工厂才行。清洗后上到这种转动式的刷子，可以更一步清洗和去水。
手工挖掉柑里面的柑，只留下柑皮。这个和一些用机械开柑的区别很大，最主要是体现在柑皮均匀，不会像机器开的有些会厚，有些柑皮还被去掉。这是挖好的柑的上面那个头。也要同步加工。
把茶叶填到柑里面。由于我们的是金芽。我们金芽加工填茶会比较麻烦。
加工厂选择一定非常好环境的地方，车要过去，还要摆渡过去。
直接在太阳下晒，阳光直接晒在柑上，去年我们还是用阳光棚的，今年选择持续晴天，所以可以直接这样晒。
还有一点特别重量，这里也说一下，小青柑填好熟普后，不能直接晒，还有一道程序叫杀青，这个需要懂得制茶工艺的人来加工，才能杀好青，如果不会杀青或者普通杀青，那么品质上不来，甚至香气和滋味都会有青味。
晒的第一天
晒的第二天
晒的第三天
这个是用50度左右烘焙15-20小时，这个主要是看香气变化以及柑的干燥度。茶叶其实在填茶的时候并不是特别紧，在晒的过程当中，柑会自己慢慢缩小。这是成品和未晒的比较。
包纸，也是手工包
这是最后一道工序，覆膜密封，保证不会吸潮和柑香散掉。
如果想看详细，可以看一下直播介绍
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