现在又到了一年一度采摘新会二红柑的时候啦。新会柑的成熟季节分成四个阶段：柑胎、青柑、二红柑、大红柑。每年的8月到12月，柑果由青皮到红皮，随着果实的成熟度颜色由青绿逐渐变成橙*色，柑表皮由硬变成软，从薄变厚，滋味由辛苦变成甜香。
二红柑的表皮绿色中带一点红，皮质稍厚带硬，油室凹孔较大，性温和，容易储存。内表雪白、淡*色至棕红色，海绵浮松状不明显。味辛带苦略甜，有轻微的陈香，糖分少，入口甘香青甜。果肉酸中带甜。
二红的营养物质含量分布比较均匀，功效趋平和，适用于煲汤和调味。
柑皮在阳光经过十多天的铺晒，完成的“陈皮”的过渡。有些柑皮放一年就食用，有些放上三五几年。陈皮的储存主要取决于果皮中含糖量的多少，含糖量越多，越难保存，越容易被虫蛀。随着年份的增长，陈放得越久，越陈越香，投资的价值也就越高。
小雪到了，随后也就是到了大红柑的丰收季节啦！下次，小编再向你们介绍大红柑的特点以及功效。
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