新会陈皮，是广东省江门市新会区的保守名产，为本地所产的大红柑的干果皮，具备很高的药用价格。早在宋朝就已成为南北生意的“广货”之一，行销宇宙和南洋、美洲等地域。
陈皮不单是保守广货，也是南药魁首，是十大广药之一，在年被进入“广东省立法爱护的八个南药”之一。中医觉得，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经；有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功，实用于脾胃气滞而至的脘腹胀满、嗳气、恶心、吐逆及湿阻中焦而至的纳呆疲倦、大便溏薄及痰湿壅滞之咳嗽痰多等症。李时珍在《本草纲领》中胪陈:“苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，老是取其理气燥湿之功，今日下以广中（新会）来者为胜。”清朝大医汪昂《本草备要》记：“广中陈久者良，故名陈皮。”清未民初名医张寿颐指出：“新会皮，橘皮也，以陈年者辛辣之气稍和为佳，故曰陈皮。其通用者则新会所产，故通称为新会皮，味和而辛不甚烈。”
陈皮摄生，源自地舆处境
关于陈皮，广州中医药大学的冼建春训练至极有讲话权。冼建春是“国医专家”邓铁涛讲解的学术承袭人，其大著《中草药区别运用图谱》自年出书以来不断深受好评，重印十屡次。
在他的《中草药区别运用图谱》中，对“广陈皮”有着详细的描写，从区别特点、采收加工、验方精选上别离先容，并配有图片，他说，书中一切图片都是他在采药时本人拍照的，为此他走遍了五湖四海。
药材讲纯粹,宋朝驰名医学家寇宗爽谓：“凡用药必需择地因而宜者，则药力俱用之有据。”现在市情上有售的陈皮有川陈皮、福建陈皮、广陈皮等。但冼建春说，惟有产改过会的陈皮才是道地药材“陈皮”。“新会的地舆场所至极非常，既有云贵高原的泥土，又有海水咸潮，这才教导了新会陈皮的不成复制性。”
据相识，新会区内西江和潭江交汇，每年汛期，西江将远至云贵高原的泥土随大水带到新会银洲湖，与潭江水交汇，孕育奇特的灌溉用水。而每年的12月至来年的3、4月汛期前，西江、潭江径流缩小，南海海浪倒灌，孕育每年一次的咸潮，含盐量达3～9‰，因而水土成分中有海水的元素。西江大水、潭江潮流及海水“三水融通”的水土特点，决意了新会泥土兼具多种泥土成分类别，丰厚的水份、堆积机质和海水盐类造诣了品质道地性物资的泉源。
青柑红柑，摄生成效有不同
“保守的新会柑，每年10月发端采收。通常来讲，10月采的叫青皮，11月的叫*皮，12月采的称红皮。”冼建春先容，有的人说惟有红皮才是陈皮，才有养成结果，这类说法是过失的，不单每个时间的皮都能制做陈皮，并且不同时间皮药效还略有些不同。
原本，刚采收下来的新会柑果皮并不能叫陈皮，而需储备陈化三年以上本领称为陈皮。中医觉得，新会陈皮是二气之药，随升则升，随降则降，青皮与红皮归经各别，留白与去白各不类似：红皮治高，青皮治低；留白则理脾健胃，去白则消痰止咳。“简略点说，青皮关于增素性的疾病，如增生、肿瘤成效对比好，而红皮关于理气化痰结果对比好。”冼建春先容。
“中药谨慎依样画葫芦，尽管一样的东西，制法不同大概制成的药材结果也有不同。”冼建春说，新会人对陈皮制做工艺请求至极轻微，果以扁身油皮方为上品，刀以“两刀三瓣”“三刀三瓣”最为罕见，晾晒时要当然陈晒，先正晒，晒至皮失水变软后再反皮，储备时前三年每年返晒，波动后麻袋装阁楼放，防潮防霉。“惟有依据这类保守方法制做出来的陈皮，药效才独特显著，这是很多西医理论不能评释的。”他说，比方当然晒干涉烘干的柑皮，那时探测内含物资没有太大不同，但寄放几年后再探测，有用成分上就有了不同。
茶与陈皮，相获利彰
“陈皮被称为和药，是由于它随升则升，随降则降。与补药一同服用，能够让补药渐渐地补，与泄药一同服用，可渐渐地泄。一样的，与茶一同食用，能够让茶的药性获得更好地释放。”冼建春示意，比拟之下，普洱（熟普）和红茶与陈皮更是相配。
他评释道，绿茶与乌龙茶等茶类，由于不发酵或半发酵的来由，芬香较浓密，人们在品饮时更垂青其芬香，如与陈皮搭配，陈皮的香味会冲淡茶底本的香味。而红茶与普洱茶，人们更垂青其味道，与陈皮搭配时，陈皮的芬香能补救茶叶芬香的不够，而陈皮的味道也能让茶味愈甚，相获利彰。
“陈皮与普洱的搭配，既是无意，也是必定。”冼建春说，两者都是西江水灌溉而成，同水同源；且两者都是越陈越香。他觉得，在岭南这多雨多湿的场合，常饮陈皮普洱茶对肉体至极有利。“岭南地域自古湿润，山上多瘴气。我带高足上山采药时，常给他们备一些陈皮普洱茶，去湿气、防中暑都很不错。”冼建春说，他品茗爱好本人配，用老陈皮配老茶，“寄放越久的陈皮越能显露其做为陈皮的药效，而很多早年的柑普茶更多地是表现其做为柑皮的药效。”关于通常花费者，在陈皮普洱茶的取舍上，冼建春创议取舍一些大品牌，更能保证陈皮与茶的品德，“终归喝的是矫健。”
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